FLAG COUNTER DE RECEITAS E SEGREDOS DA COZINHA MINEIRA DESDE 29/02/2013

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quarta-feira

Melhor Empadão do Brasil - Programa da Ana Maria Braga

Escolhido em 06/07/2012


E aqui está o justo destaque para a vencedora do concurso do MELHOR EMPADÃO DO BRASIL. 
Sabemos que o empadão é uma preferência nacional e há dezenas de receitas na mídia. Para muitos o preferido continua sendo o mais conhecido - o empadão de frango. Entretanto, hoje em dia, existe uma preferência na escolha de alimentos e receitas light, mais que compreensível. Eu sou fã de receitas com frango " desfiado", porém, ao ver agora esta receita vencedora, fiquei logo com vontade de testá-la. Parece-me que tudo que a Ana Maria diz que é gostoso, fica mais saboroso ainda, não é verdade?  As duas receitas de empadões são interessantes e a receita abaixo, que ficou classificada em segundo lugar, realmente poderia ter sido classificada, como a Ana Maria disse, junto com a primeira colocada. Esta receita é mais leve, já que não leva a mussarela na massa e nem o "pote de requeijão cremoso" no recheio. Pode-se colocar também, o creme de leite light e ficou com um aspecto muito bom! Cabe a cada um de vocês, a escolha de seu empadão preferido! Vejam a receita no vídeo. Pretendo postá-la aqui logo, logo! Ainda tenho que pesquisá-la.
Aqui  está a comprovação da receita acima, testada by me, anteontem! APROVADA!



sexta-feira

Empadão de Frango e Requeijão Cremoso - Prog. Ana Maria Braga

Acesse AQUI para ver no vídeo, o passo a passo e segredinhos desta receita, mostrados no programa MAIS VOCÊ , exibido  nesta sexta feira - 22-02-2013 - na Rede Globo


Receita de Graciele Santos, de Montes Claros
2º lugar no concurso "Melhor Empadão do Brasil"
Programa MAIS VOCÊ

                             Testei  e aprovei: a massa é deliciosa, finíssima!
                                Aqui  está o teste da receita - Aprovada by Ramana!

                           Pode-se trocar o requeijão do recheio por creme de leite light,
                                   O empadão continua com a mesma performance!


INGREDIENTES

Massa

4 gemas
300 g de manteiga
sal a gosto
600 g de farinha de trigo com fermento
300g de queijo muçarela ralado no ralo fino
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1cebola picada
2 tomates picados
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
2 peitos de frango cozido e desfiado
cheiro verde picado a gosto
400 g de requeijão cremoso
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda 
das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Pesquisada em:
Rede Globo.com - Programa Mais Você
Receita enviada em 11/07/2012
Graciele Santos - Montes Claros

 E AGORA, VEJA O VÍDEO DO YOU TUBE:
PROGRAMA MAIS VOCÊ - FINAL DO CONCURSO " O MELHOR EMPADÃO DO BRASIL"


quinta-feira

MINHAS RECEITAS-1ª PARTE

LINK AQUI  PARA  ACESSAR AS RECEITAS QUE ORIGINARAM  O BLOG - AS RECEITAS E SEGREDOS DA COZINHA MINEIRA

Pão de Batata

Variações  da receita




INGREDIENTES

3 batatas médias cozidas e amassadas
1 quilo de farinha de trigo
1 copo de leite morno
4 ovos
100 gramas de fermento fleischmann
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

Dissolver o fermento no leite e colocar um pouco de farinha de trigo, misturar e deixar descansar uma hora
Adicionar o resto dos ingredientes devagar, amassando bem.
Colocar uma bolinha da massa num copo com água, quando a bolinha subir, formar os pãezinhos – (bolinhas do tamanho que desejar), pincelar com gema e assar em forno quente.


Créditos:

Receita cedida pela Zina
Piranga

Pão de Cebola





INGREDIENTES


1 quilo de farinha de trigo
Bater no liquidificador:
1 cebola média
1 caldo de knor de galinha
3 ovos inteiros
1 ½ copo de óleo (comum, o mais simples)
3 fermentos fleischmann
1 colher de sopa de sal
2 copos de leite morno
Bater no liquidificador os ingredientes marcados, colocar numa tigela e deixar crescer até dobrar. Acrescentar aos poucos a farinha de trigo sovando. Bater bem a massa na pia. Espichar com um rolo e enrolar os pães (um cm de espessura ou fazer bolinhas)
Esperar crescer e levar ao forno
Bater um ovo inteiro com um fio de óleo, passar sobre os pães.
 Levar ao forno médio
Obs: oito pães médios ou 100 pãezinhos


Créditos
Receita fornecida por Beatriz Couto de Araújo
I.E.M.G - 




Almôndegas






INGREDIENTES

1 (sopa) de hortelã picada
500 gramas de carne magra moída
Margarina light o quanto baste para untar
Sal e pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado
½ cebola picada
1 clara de ovo
Molho de tomate

MODO DE PREPARO

Picar todos os ingredientes, colocar num recipiente e amassar com as mãos até obter uma massa uniforme.
Pegar uma porção de carne e modelar um bolinho com as mãos.
Untar uma assadeira com margarina light e distribuir as bolinhas de carne, deixando um espaço entre elas. Levar ao forno preaquecido por 35 minutos ou até que as almôndegas comecarem a dourar. Retirar as almôndegas do forno, acrescentar o molho e colocar em recipiente apropriado.

Receita pesquisada em:

Webpage: Livro de Receitas
http://www.livrodereceitas.com/dietlight/ligh1010.htm

terça-feira

Torta de Morango


INGREDIENTES 


Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
125 g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
1 ovo
Pitada de sal
Gotinhas de essência de baunilha
Recheio
250 g de leite
40 g de açúcar
20 g de amido de milho
2 gemas
10 g de manteiga gelada
Essência de baunilha a gosto
300 g de fruta para decoração
Gelatina brilhante
5 g de gelatina sem sabor
200 ml (aproximadamente) de água
65 g de açúcar

Acesse abaixo o link e:
 VEJA  O PASSO A PASSO COMPLETO DA TORTA DE MORANGO

MODO DE PREPARO

Para a massa sucré

Misture, em um recipiente, a farinha, o açúcar e a manteiga, que deve estar gelada (corte-a em cubinho s para facilitar). Forme uma farofa bem solta, apertando com a mão. Acrescente o ovo e incorpore, dando liga. Caso não seja suficiente para ligar a massa, acrescente um pouquinho de leite integral, mexendo com uma das mãos, com delicadeza, para unir a massa. Preaqueça o forno a 160ºC-180ºC. Leve a massa à geladeira e deixe resfriar. Abra-a, no formato da assadeira, disponha a massa na assadeira. Pressione, com a ponta dos dedos, para firmar e faça pequenos furos por toda a superfície, utilizando um garfo. Leve a massa enformada à geladeira por cerca de 15 minutos, apenas para resfriá-la. Asse em forno preaquecido a 180º graus até que doure. 

Para o creme de confeiteiro 

Leve ao fogo o leite e metade do açúcar. Deixe aquecer até começar a ferver. Enquanto isso misture bem, em um recipiente, as gemas, o amido e a outra metade do açúcar. Despeje um pouquinho do leite morno, da panela, dentro do recipiente com a mistura de gemas. Misture bem. Isso evita que a gema coagule. Quando o leite da panela estiver quase fervendo, ascrescente a mistura de gemas do recipiente. Misture sobre o fogo até ganhar a consistência de creme. Retire do fogo e deixe esfriar, coberto com um plástico filme. 

Para a gelatina de brilho 

Hidrate a gelatina em um pouco de água fria e dissolva em banho-maria. Separadamente, em uma panela, acrescente o restante da água com o açúcar. Leve ao fogo até começar a ferver. Não mexa a mistura enquanto ferve. Adicione a gelatina e, agora sim, misture para incorporar, e leve para gelar. 

Para a montagem da torta 

Espalhe uma generosa camada de creme de confeiteiro por toda a superfície da massa. O creme deve estar gelado. Sobre o creme, disponha fatias de morango, até cobri-lo por inteiro. Os morangos podem ser combinados com outras frutas (que não soltam muita água), como kiwi ou uvas do tipo Thompson. Sobre as frutas, espalhe uma camada de gelatina de brilho, com ajuda de um pincel de borracha. (Para tal a gelatina deve estar em consistência semi-líquida. Se resfriada, dissolva em banho-maria para atingir o ponto de calda. Uma fina camada basta. 

Leve a torta à geladeira por pelo menos 15 minutos, para resfriar. Sirva gelada. 

Receita de:

sábado

Charlote de Damasco

Não deixe de ver este vídeo. Sobremesa facílima de se fazer!


Poderia ser também para o almoço de domingo, porque não? Fiz uma compota de damasco e fui pesquisar como poderia fazer uma sobremesa interessante. Por sorte, encontrei esta delícia de Charlote. Vou deixar aqui, para dar água na boca e inspirar alguém que ame damasco como eu! E pensar que estou de dieta!

VARIAÇÕES COM O DAMASCO ... tentação... 










                                                     
A minha compota também ficou legal e gostosa! Só não consegui aumentar a imagem, que tirei com o celular. Ela perdia muito a qualidade. Mas a compota ficou assim, como na imagem acima,  amarelinha...e apetitosa!



INGREDIENTES

400g de damascos secos
2 xícaras de açúcar
7 cravos                                                    
3 pedacinhos de canela em pau
3 gotas de essência de baunilha
2 copos de água (medida: copo de requeijão)

MODO DE PREPARO

Deixei dos damascos 1 hora na água para hidratar. Levei ao fogo e deixei cozinhar até o ponto de doce. Quando a calda engrossou um pouco e os damascos estavam cozidos, coloquei os cravos, a canela e a baunilha. Deixei mais 5 minutos e pronto!
Leve à geladeira umas 3 horas antes de servir.
A vida é bela...e gostosa!


Aprenda a receita de Frango ao molho pardo - ProgramaTerra de Minas


O Programa Terra de Minas ensinou neste sábado a preparar o frango 
ao molho pardo. Uma comida tipicamente mineira.

O prato preparado com frango abatido na hora e sangue da ave fica delicioso.
Arroz, quiabo e angu são os acompanhamentos sugeridos.

INGREDIENTES

 1 frango inteiro
 300 g de alho
 4 cebolas
 2 colheres de sal,
 4  pimentas malagueta
20 folhas de louro 
50 g de orégano
1 litro de óleo
1 copo de sangue

PREPARO

O frango precisa ser abatido na hora e o sangue deve ser colhido da ave abatida.

SANGUE

Para preparar o sangue, assim que ele for coletado e colocado em uma vasilha, acrescente meio copo de vinagre e meio de água e misture para ele não talhar. Depois cozinhe o sangue por cerca de 20 a 30 minutos.

Após cozinhar, bata no liquidificador com três colheres de farinha.

TEMPERO

Bata no liquidificador as 4 cebolas picadas, um copo de água, os dentes de alho, orégano, 10 folhas de louro, cerca de 10 pimentas malaguetas e 2 colheres pequenas de sal.

FRANGO

Coloque o frango cortado em pedaços e sem pele na panela, antes do óleo. Depois despeje um litro de óleo e frite. Coloque duas colheres de tempero após um tempo de fritura. Deixe cozinhar com a panela aberta por cerca de 40 minutos até o frango dourar.

Escorra o óleo. Adicione um litro e meio de água morna na panela, volte o frango e leve ao fogo novamente. Essa água vai ser usada no preparo do molho pardo. Depois de 10 minutos escorra o caldo e reserve.

Leve o caldo para o fogo, ele precisa ter ficado moreninho. Adicione aos poucos o sangue, até a mistura ferver. Coloque também um pouco do tempero.

Misture o frango ao molho e sirva com arroz, quiabo e angu.


Receita pesquisada em:
webpage: Programa Terra de Minas - 16/02/2013 - sábado
http://redeglobo.globo.com/globominas/terrademinas/noticia/2013/02/aprenda-receita-de-frango-ao-molho-pardo.html




quinta-feira

Tempo de Quaresma ...peixe na culinária

                                                         Simples e saboroso

Rapidinho chegou a quaresma. Uma tradição no Brasil é limitarmos a ingestão de carne vermelha na quaresma, ou mesmo, com um sentido bem religioso, fazermos alguns propósitos, como,  não comer carne vermelha às quartas feiras ou sextas feiras, evitar doces, bebidas ou refrigerantes. Uma forma de oferecermos um sacrifício à Deus, pela paixão de Cristo. De qualquer maneira, aumentamos a ingestão de carnes brancas e frutos do mar. Eu, já gostei muito de carnes brancas, mas devido a problemas de saúde, não ando suportando muito peixes em geral, somente fritos. Sei que fritura não é uma boa opção para quem pretende perder peso ou reduzir o colesterol. Segundo meu nutricionista, devo programar a ingestão das carnes assim: 2 dias na semana - comer carne vermelha, mais 2 dias - carne branca, outros 2 dias - peixes ou frutos do mar e sobra um dia para eu comer, ou carne branca ou de peixe.                                
                                                       
                                                     Fizemos a receita com pacu
                                                     Deixei na salmoura com suco de
                                                     3 limões, de um dia para o outro

 O jeito então é aumentar o tempo de descanso dos peixes ou filés de peixe, em uma "salmoura" de limão e sal. Assim, aquele odor de peixe , que é enjoativo para mim se ameniza. Costumo comer só um pedacinho, sem molho, poi este alimento e seus nutrientes é importantíssimo para a nossa saúde. 
Pensando em todos os avessos à peixe, busquei esta receita na postagem abaixo, deliciosa e que atenderá muito bem à época da quaresma.
                                                   

...com as minhas ressalvas: pacu ( é peixe de escama, é melhor fazê-lo frito, concordam?), se fosse peixe de "couro", faria muqueca, filé, tipo merluza, daria um bom prato à parmegiana. Isto porque eu não gosto mais de peixe. Vou ter que variar demais, para comer 2 vezes por semana...ai, ai!

Outra opção, divina, é a receita de BACALHAU COM REQUEIJÃO, uma das primeiras que postei no novo blog, e que eu ADOOOORO, de verdade! 
                                                 Faça a sua escolha e bom apetite!

Filé de Peixe à Parmegiana



INGREDIENTES

Tempo de preparo: 1h 00min
Rendimento:             5 porções


1 kg de filé de peixe (de sua preferência)
1 lata de pomarola
1 limão
Sal a gosto
250 g de queijo mussarela
Farinha de trigo para passar no peixe
Pimenta branca

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de peixe com limão, pimenta e o sal.
Reserve por 20 minutos para que o peixe pegue o tempero.
Frite o peixe em óleo quente:
Passe os filés, um a um, na farinha de trigo e frite em óleo quente.
Reserve.
Coloque em um refratário os filés fritos, organizando - os, espalhe a pomarola e em seguida o queijo.
Leve ao forno até derreter o queijo.
Sirva quente.


Pesquisada no Google:
Enviada por: Maira Cátia Amorim

segunda-feira

Doce de Cidra com Coco Ralado


É tempo de cidra e já está passando a hora de serem colhidas. Por isto aproveitando o recesso de carnaval, fiz este doce  que é muito saboroso! É o segundo ano que dá cidra aqui no sítio e o interessante que o nosso pe´de cidra só dá 3 cidras por ano - Rende mais ou menos 1 quilo e meio! Temos que curtir muito este doce!
 

 E este é o doce prontinho depois que comprei  anilina verde,
 no Mercado Central.  Mas só coloquei 2 gotinhas, após levá-lo novamente ao fogo.
Aproveitei e coloquei mais 1 pacote de coco ralado (rsrsrsr)
Caprichei assim, para o meu filho, que plantou o pé de cidra!
 
Primeiro fiz só com coco ralado, sem a anilina 


INGREDIENTES

2 cidras - ou pode comprar já ralada embalada
7 xícaras de açúcar ou mesmo peso das cascas raladas e espremidas
3 Canelas em pau
7 cravos-da-índia
3 raminhos de funcho ou 1 colher café de erva doce ( não gosto de colocar a erva doce)
1 pacote de coco ralado hidratado

MODO DE PREPARO

Lavar bem as cidras.
Passar no ralo grosso a casca e a parte branca com cuidado para não ralar a polpa.
Colocar numa vasilha com água.
Deixar por uns 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia.
No 3º dia escorrer a água e espremer para retirar o líquido retido.
Pesar. Pode-se usar como medida um prato fundo. Para cada prato cheio de cidra ralada, coloca-se um prato de açúcar cristal.
Levar ao fogo numa panela o açúcar e a cidra ralada e se necessário, 1 copo de água.
Deixar em fogo baixo até amolecer e apurar.
Quando o doce estiver pronto, coloque o coco ralado, misture, coloque  a canela, os cravos e  os raminhos de funcho, ou a erva doce.
Deixe apenas 5 minutos e desligue. Retire os raminhos de funcho.
Se necessário acrescentar mais água.
Guardar na geladeira.

Receita básica pesquisada em:
Webpage: Receitas.com - Mais Você
http://tvg.globo.com/receitas/doce-de-cidra-4e39bc4e1417f23d420010f6

domingo

Torta de maçã maravilhosa

                                               Esta torta é feita com biscoito maisena
                                          e este é o resultado final com as nossas dicas            


INGREDIENTES

Massa

1 pacote de biscoito maisena

 4 colheres (sopa) de margarina

Recheio

 1 kg de maçãs sem casca

 1 xícara (chá) de açúcar

 1 colher (chá) de canela em pó

COBERTURA

 1 lata de leite condensado

 1 lata de creme de leite

1 colher (sobremesa) de margarina

MODO DE PREPARO

Massa

Triture bem o biscoito.

Misture a margarina até formar uma farofa. Ponha em uma assadeira de fundo removível. Cubra o fundo e as laterais. Leve ao forno e asse em fogo baixo por 15 minutos. Retire e reserve.

Recheio

 Passe a maçã pelo ralador. Transfira para uma panela e leve ao fogo com o açúcar e a canela por 15 minutos. Ponha sobre a massa. Reserve.

Cobertura 

Leve ao fogo o leite condensado com a margarina. Mexa até obter um brigadeiro. Desligue o fogo e ponha o creme de leite sem soro. Mexa, cubra a torta e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir.


DICAS DE -  RECEITAS E SEGREDOS DA CM - PARA A FINALIZAÇÃO DA TORTA

Acrescentei a cobertura final com os seguintes ingredientes.

3 maçãs sem casca (deixadas em água com suco de 2 limões), para não escurecerem.
1/3 de pacote de gelatina de abacaxi ou maçã
2 copos de água
1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO DA COBERTURA FINAL

Tire a parte com sementes das maçãs e pique-as em fatias finas. Leve ao fogo a água com o açucar e acrescente as maçãs. Deixe só 2 minutos. Não pode amolecer senão fica difícil para decorar a torta. Retire as fatias de maçã com uma espumadeira e na água que ficou na panela, coloque o pó de gelatina, mexa e retire do fogo. Deixe esfriar, mas não demore muito na decoração, senão a calda engrossa demais.
Decore a torta colocando as fatias de maçã. Em seguida, regue as maçãs com a calda de gelatina.
Leve à geladeira por 3 horas e servir.

CONCLUSÃO

Esta receita está muito bem explicada. Só acrescentei estas dicas.

Fiz numa forma de aro removível nº 20, sem dificuldades. Entretanto, ao desenformar, é preciso muito cuidado, pois a massa de biscoito maisena é finíssima e quebra facilmente. Agora eu entendo porque alguém disse que é uma torta rústica: as laterais não ficam certinhas. Depende muito da decoração para você não desistir dela ( pela aparência). Mas é deliciosa!

Eu busquei várias receitas para ver como decoraria a torta para que ficasse "apresentável".

Precisei acrescentar a etapa final que está nas DICAS.

A receita é realmente maravilhosa, gostosa e não sobrou NADINHA! Fiz igualzinho está na receita.

Na próxima vez, vou fazer a receita dobrada, mas com a mesma forma ( com diâmetro de 20cm), ou na forma de aro nº 20, para aumentar as laterais dela e deixá-las mais espessas.

Pesquisada em:

Webpage: http://mdemulher.abril.com.br

Receita de Vera Lucia Barbosa da Luz, de Santos (SP), vencedora da categoria Doces do concurso cultural Minha Receita Preferida - 2011

sexta-feira

Suflê de Chuchu


Suflê de Chuchu
Acompanhamento



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ingredientes
4 chuchus
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 ovos
1copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar (opcional)
modo de preparo

Cozinhe o chuchu e bata no liquidificador como leite, a manteiga e a farinha. Junte a gema, o requeijão e bata um pouco mais. Tire do liquidificador e misture as claras em neve, polvilhe com queijo ralado e coloque para assar, até gratinar.

Receita enviada em 23/01/2013

Pesquisada em:

webpage:
Receitas.com - Mais Você
Categorias

Fricassé de Frango



INGREDIENTES

MOLHO BRANCO

2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola ralada
1 cubo de caldo de galinha
1 litro de leite
sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto.

INGREDIENTES

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
Pimenta do reino e óregano a gosto
1 xícara (chá) de salsinha picada
300g de requeijão cremoso firme
1 lata de milho verde escorrida
250g de mussarela ralada
1 pacote de batata palha

MODO DE PREPARO

MOLHO BRANCO

Frite a cebola na manteiga, junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até dourar. Acrescente o caldo de galinha esfarelado e o leite frio aos poucos sem parar de mexer até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Retire do fogo e reserve.

OUTROS

Em uma tijela, misture o frango desfiado, tempere com pimenta do reino e óregano, a salsinha e o milho verde.

MONTAGEM

Em um refratário, espalhe o molho branco, por cima a mistura de frango e espalhe o requeijão em pequenas porções. Cubra com a mussarela e a batata palha e leve ao forno pré-aquecido, médio por 20 minutos ou até derreter completamente a mussarela.

Sirva imediatamente.

Pesquisada em:

Webpage: Receitas.com - Mais Você
Receita enviada em 06/12/2011 - por Eliana Alves

quinta-feira

Arroz com castanhas




Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero  tradicional (8,00 g)
meia xícara (chá) de champanhe
1 xícara (chá) e meia de água fervente
100 g de castanha portuguesa
meia colher (chá) de tomilho fresco

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
2- Acrescente o tempero KNORR  misture.
3- Junte a champanhe, a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela
parcialmente tampada.
4- Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido.
5- Junte as castanhas, o tomilho e misture. Reserve por 5 minutos.

OBS: Gosto mais com nozes

Pesquisada em:
http://atdigital.com.br/boamesa/tag/receita-de-arroz-com-castanhas/

Torta de Limão




INGREDIENTES

 Para a massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1/3 xícara (chá) de açúcar 
1 pitada de sal
 120 g de manteiga 
1 gema 
1 a 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

  Para o recheio

4 gemas 
2 latas de leite condensado 
Sucos de 4 limões grandes 

 Para a cobertura

4 claras 
12 colheres (sopa) de açúcar Raspas de 2 limões


MODO DE PREPARO

 Misture os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Deixe a massa na geladeira por 20 minutos.

 Enquanto isso, faça o creme: misture os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo até engrossar. Deixe na geladeira até o momento de usar. 

Aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa com um rolo e cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro). Faça furos no fundo da massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a massa fique dourada. 

 Retire do forno e deixe esfriar. Disponha o creme reservado no fundo da torta e reserve. Para o merengue, bata as claras em neve com o açúcar até obter picos firmes. 

 Coloque o merengue sobre a torta, salpique as raspas de limão e leve ao forno até dourar o suspiro. Deixe resfriar e leve à geladeira. Sirva gelada.
 No preparo da massa, se necessário, adicione água gelada para dar o ponto.


Pesquisada em:

Blog da Consul - Receitas.com


Pudim de leite condensado




INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de leite 
2 ovos
1 colher rasa de maisena
1 pitadinha de sal

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador, colocar em forma untada caramelada e assar em banho Maria ( ou em cima do fogão, também em forma própria).
Reserve um pouco da calda para a cobertura.
À parte, leve um pouco de calda ao fogo e acrescente ameixas pretas. Deixe engrossar e coloque esta calda sobre o pudim, após desenformá-lo.

Mousse de Maracujá




INGREDIENTES

Não vai ao fogo

Bater no liquidificador:

1 lata de leite moça
suco de 3 maracujá ( sem por água)
1 lata de creme de leite ( sem soro)
Levar para gelar.
 Faça  uma calda com açucar e as sementes e enfeite a mousse

Mousse de Maracujá e gelatina de Morango

INGREDIENTES

2 Maracujás
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
200 ml de água gelada
1 gelatina incolor

COBERTURA
Ingredientes:
1 lata de Creme de leite
1 lata de leite condensado
1 gelatina sabor morango( ou sabor que você preferir)

MODO DE PREPARO

Coloquem no liquidificador os dois maracujás e a água bata até virar um suco e coe, depois acrescente o suco já coado, o creme de leite, e o leite condensado, e também a gelatina incolor, bata por dois minutos, despeje em uma vasilha e coloque para gelar até que ganhe consistência.

COBERTURA
Bata no liquidificador a gelatina já dissolvida, o creme de leite e o leite condensado, batam por 2 minutos, depois despeje em uma vasilha e coloque para gelar. Faça umas 3 a 4 camadas. Enfeite com morango e folhinhas de hortelã

Pesquisada em:

segunda-feira

Scaflé de Frango



INGREDIENTES

1 molho de tomates com ervas pronto para uso - Salsarella
1 frango desfiado natural ( não é pré cozido)
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
2 copos de requeijão cremoso
2 pacotes de batata palha

MODO DE PREPARO

Fazer um refogado com o frango; antes doure o frango com 1 pouco de açucar e misture o molho de tomates. Coloque ervas a gosto.
Bater no liquidificador o milho verde com o creme de leite.
Misture o refogado de frango com esta mistura ( milho com creme de leite)
Abaixe o fogo e deixe um pouco, sem ferver (por causa do creme de leite).
Armar o prato no marinex, passando o requeijão no fundo do marinex e nas laterais.
Coloque a mistura do frango.
Colocar uma camada de requeijão cremoso.
Coloque um pouquinho só da batata palha por cima do requeijão.
Leve ao forno para gratinar.
No final, coloque o resto da batata palha, volte ao forno só uns minutinhos.
Retire e sirva quente.

Servir com arroz branco.

Fonte:
Meus agradecimentos especiais à Lady, pelas receita básicas de Scaflé e Bacalhau com requeijão!

Scaflé



INGREDIENTES

1 colher de manteiga

1 lata de milho verde

1 litro de leite

1 lata de palmito

4 colheres de maisena

100g de azeitona

2 peitos de frango cozido e desfiado

1 lata de creme de leite

250g de mussarela

1 cebola picada


MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango sem caldo e desfie. Depois, refogue na manteiga, cebola e os tabletes de caldo de galinha. Coloque o leite e deixe ferver. Acrescente a maisena. Junte os demais ingredientes e por último, o creme de leite. 

Unte um refratário com manteiga e forre com a mussarela. Coloque o creme pronto e cubra com a mussarela. Asse para derreter o queijo. Retire do forno e cubra com a batata palha. Sirva quente. 


Fonte:
Receita pesquisada em
Receitas.com - Mais Você


Bacalhau com requeijão



INGREDIENTES

1 quilo e meio de bacalhau desfiado e sem o sal
1 molho pronto de tomates com ervas salsarella
1/2 quilo de batatas para o purê
queijo parmeson
3 ovos cozidos e amassados 
2 copos de requeijão cremoso
2 latas de creme de leite
pimenta do reino, bode ou caiena, cominho
azeite
alho batidinho
gengibre
curry
coentro 
3 cebolas de cabeça raladas,
cebolinha
3 pimentões - 1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo - picados à juliane - em tirinhas
azeitonas picadas, pretas e verdes
mussarela de búfala ralada

MODO DE PREPARO

1 - Coloque azeite numa panela,  aqueça levemente e refogue o alho picadinho,  a cebola de cabeça, o curry, a metade dos pimentões picados em tirinhas ( a juliane). Junte o bacalhau. Experimente o sal, não precisei colocar sal. Após 5 minutos, acrescente o molho pronto de ervas. Mexa e quando estiver fervendo, junte o cheiro verde, o gengibre, as pimentas. Experimente o sabor, se precisar, coloque mais pimenta, ou coentro. Qdo estiver tudo gostoso, coloque um pouco de azeitonas verdes e pretas , deixe um pouquinho e desligue.
2 - Faça um purê de batatas e no final coloque uma lata de creme de leite,  desligue e reserve. 

MONTAGEM

Refratário bem fundo, ou um marinex maior.
Cubra todo o fundo do marinex e as laterais com o requeijão cremoso.
Coloque uma boa camada de bacalhau.
Coloque sobre ele  os pimentões e azeitonas reservadas umas porções do requeijão cremoso e "salpique" um pouquinho de cominho entremeado com pimenta do reino  e mussarela de búfala ralada.
Se der, mais uma camada de bacalhau. O certo é fazer em 2 refratários para não derramar   no forno.
Coloque sobre a camada de pimentões, etc, uma camada com os ovos cozidos e amassados no creme de leite.
Finalmente coloque umas porcões de requeijão e cobrir todo o bacalhau com a mussarela ralada.
Levar em forno 180 graus para gratinar.
Sirva quente!


ACOMPANHAMENTO 

Arroz Branco com nozes picadas e tomilho picado bem miudinho.

Observação: Eu prefiro deixar o purê de batatas como acompanhamento, ou a batata palha. É opção de cada um.

ENTRADA

Quiche lorraine com recheio de damasco e cereja
Bruschetta de tomates


Fonte:
Receita básica do bacalhau: Recebí de amiga Lady - 

     


Quiche Lorraine



Quiche-lorraine


INGREDIENTES


Para a massa

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 100 g de manteiga em cubinhos gelada
  • 1 ovo

Para o recheio

  • 250 g de bacon em fatias
  • 3 ovos
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada a gosto
  • 100 g de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado (200g)


MODO DE PREPARO

Para a massa


Misture 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar. Junte 100 g de manteiga em cubinhos gelada até formar uma farofa grossa. Acrescente 1 ovo, sove a massa até que forme uma bola e não grude nas mãos.
Embrulhe em papel filme e coloque na geladeira por 15 min.
Retire a massa da geladeira. Coloque a massa dentro de um saco plástico e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, com papel-manteiga, e cubra com feijões.
Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 25 min.
Retire os feijões e deixe esfriar.

Para o recheio

Doure 250 g de bacon em fatias no microondas ou numa frigideira.
Seque em papel absorvente e pique grosseiramente.
Reserve.
Bata 3 ovos e adicione 500 ml de creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
Acrescente 100 g de queijo parmesão ralado, 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado e as fatias de bacon. Misture bem.

Para a montagem

Cubra a massa com o recheio e asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 40 min. Sirva com salada verde.
Obs: O quiche lorraine é uma torta clássica da cozinha francesa inspirada no bolo alemão denominado "kuchen".
A influência alemã nesta torta é devida à proximidade da região da alsácia-lorena e na massa, que era feita pelos alemães e que eles denominavam de "chen".
A origem da quiche lorraine data do século XVI, na cidade de Lorraine, na França.
O nome "quiche" ficou para todas as tortas doces e salgadas feitas no formato da quiche lorraine e com a massa "podre" ou esfarelada que, na gastronomia francesa, recebe o nome de "pâte brisée" quando salgada e "patê sucrée" quando doce.


Fonte:


Torta de Morango





INGREDIENTES

MASSA

 1 pacote de biscoito de maisena de 200gr
 4 colheres de margarina

Creme
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 1 medida da lata de leite de vaca
 1 colher de amido de milho

Cobertura
 200gr de morangos cortados ao meio
 1 pacote de gelatina de morango

MODO DE PREPARAR

Faça a gelatina e deixe na geladeira até ficar tipo gel, pois assim ao cobrir a torta, a gelatina não irá penetrar no creme nem na massa.

Triture em liquidificador o biscoito, e dentro da forma de aro removivel de 25cm sove o biscoito com a margarina, até ficar uma massa homogenea.
Distribua a massa na forma, as laterias da massa devem ficar com aproximadamente 3cm de altura. reserve.
Numa panela adicione o creme de leite, o leite condensado, o leite de vaca, e uma colher de amido de milho. em fogo baixo, cozinhe o creme até dar o ponto firme.
Recheie a torta com esse creme e ponha para gelar por 30min. apos gelar, cubra o creme com os morangos cortados ao meio e depois cubra tudo com uma camada fina de gelatina.

Leve para gelar. Sirva!

Fonte:
Receita pesquisada em:
Receitas.com  - Mais Você

sábado

Creme de Queijos




INGREDIENTES

1/2 copo de iogurte
1/2 xícara de creme de leite fresco
2 ovos
1/2 copo de requeijão
100 g queijo minas curado ralado
1 colher (sopa) de gorgonzola
1 colher (café) de mostarda em pó
1/2 pimenta vermelha
1 colher (chá) de glutamato monossódico
Sal temperado a gosto

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador: 1/2 copo de iogurte, 1/2 xícara de creme de leite fresco, 2 ovos, 1/2 copo de requeijão, 100 g queijo minas curado ralado, 1 colher (sopa) de gorgonzola, 1 colher (café) de mostarda em pó, 1/2 pimenta vermelha e 1 colher (chá) de glutamato monossódico.

Acerte o sal temperado e reserve.

Fonte:
Receita pesquisada no Google

Como fazer Perfeita Massa Folhada - YOU TUBE


Salpicão de Frango



INGREDIENTES


2 peitos grandes de frango desfiado
3 pimentões ( vermelho, verde, amarelo)
3 maçãs verdes com casca, cortadas aos quadradinhos
1 xícara de bacon, picadinho, frito
1 cenoura grande ralada 
1 xícara de nozes ou castanhas picadinhas
1 cebola média picadinha
4 talos de salsão ( aipo), cortados bem miudinhos
Uva passa ao gosto
1 xícara de frutas cristalizadas
1 lata de milho verde
Azeitonas pretas e verdes picadinhas
1 lata de creme de leite ou natas
1 vidro pequeno de maionese


MODO DE PREPARO

Em um recipiente grande misture bem todos os ingredientes e adicione sal a gosto.
Transfira para uma saladeira prato grande e decore com abacaxi/ananás e cerejas frescas.

Você ainda pode alterar esta salada substituindo o peito de frango comum por peito de frango defumado, que fica maravilhoso.

A foto foi extraída da internet.


Fonte:
 http://pt.petitchef.com/receitas/entrada/salada-salpicao-de-frango-fid-297042#Uh92Z0eCcj2gPW3v.99

sexta-feira

Massa Folhada



INGREDIENTES


Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 20 porções

 30 g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de água morna
3/4 de xícara (chá) de leite morno
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
4 xícaras (cha) de trigo
200 g de margarina para folhar
1 ovo batido

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento com o açúcar e o sal
Adicione a água, o leite, o ovo batido e misture bem
Acrescente a farinha de trigo e misture novamente até obter uma massa homogênea
Coloque a massa numa mesa ou bancada e sove bem com as mãos até a massa ficar bem lisa
Deixe a massa descansar por uns 15 minutos
Abra a massa com um rolo de macarrão até obter uma espessura de 5 centímetros
Passe a margarina para folhar com a colher em 1/3 da massa
Dobre uma parte da massa e aplique novamente a margarina
Feche a última parte da massa e dobre as pontas
Pronto
Uma massa folhada saborosa e coloque o recheio de sua preferência

SUGESTÃO
Com esta massa folhada, você poderá fazer um delicioso rocambole.

Aumente o açucar para meia xícara e diminua o sal para uma pitada. Recheie com maçã e passas, banana e goiabada e enrole como rocambole. Quando tirar do forno, polvilhe com açucar de confeiteiro.
Pode-se fazer a massa folhada com manteiga ou margarina comum, mas é sugerido fazer com a margarina para folhados, que se encontra em lojas para produtos de confeitaria. (Comentário de Jaqueline)


Fonte:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/17758-massa-folhada.html








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