Creme Diplomata

Cheesecake de goiabada com merengue

INGREDIENTES

500g de creme de confeiteiro
250g de creme de leite
s/n baunilha (a gosto)

MODO DE PREPARO 

Simples! Supondo que você já fez o creme de confeiteiro previamente, conforme a receita passada anteriormente ( vide o índice de marcadores), misture bem todos os ingredientes. Sirva o creme com frutas picadas e bom apetite!

Créditos:

Programa da TV Canal 8 - A Confeitaria

A Confeitaria: Creme de confeiteiro | Videos | Bemsimples.com

Danete caseiro

                                         HUMMMMMM...bom para fazer recheios!

                      

INGREDIENTES

1 litro de leite
2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/ soro

MODO DE PREPARO

Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liqüidificador, e põe na panela em fogo brando para engrossar (até dar o ponto + ou - de um mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de leite s/ soro. Misture bem. Sirva gelado em taças decoradas c/ bolacha Waffer chocolate, fica uma delícia!

Olá pessoal!

Neste domingo recebí um convite muito especial de minha sobrinha Dhaya, para  degustar esta receita deliciosa,  que já havia colocado no Facebook, na minha linha do tempo, mas ainda não havia colocado aqui, justamente porque pretendia tirar umas dúvidas. Conheço-a com o nome de Chandelle. Até está com este nome  no menu Páginas - RECEITAS PREFERIDAS - 1ª PARTE. A diferença é que lá, os 3 primeiros ingredientes não são batidos no liquidificador, mas levados diretamente ao fogo.

Dhaya também não bateu os ingredientes no liquidificador e fez algumas alterações na receita, que a tornaram mais sólida após o resfriamento. Ela colocou mais uma  caixa de pó para pudim e no final, sem querer, segundo ela, confundiu a caixa de creme de leite com uma de chantili e colocou o preparado para chantili. Quando viu  o engano, colocou também o creme de leite. E aí, será que ficou bom?

Ficou ótimo! O Danete ficou mais consistente, como um Flan, segundo minha filha. 

Portanto, quero agradecer à Dhaya por este domingo delicioso, junto com seus familiares, meus sobrinhos, Coleta,  e como prometi  no menu páginas nos meus agradecimentos, vou colocar o nome dela nos créditos abaixo, como a co-autora desta receita.

Obrigada  Dhaya pelo Danete delicioso e por este domingo super especial! Ah, você está me devendo uma foto do próximo danete para eu postá-la aqui! Bjim da tia  para a  Sara, o bebê e todos vocês!

Créditos

. Cozinha Experimental de ... Dhaya Toldo

. Cozinha Brasileira
   http://www.cozinhabrasileira.com/sobremesas/danete.htm

.  Conheça a página de Leuza Faria de Oliveira - no Facebook - POSTO TUDO QUE GOSTO          
    https://www.facebook.com/pages/Leuza-faria-de-Oliveira/177219889070271

Bolinho Frito - Sonho

SONHO

Recheie com doce de leite condensado, 

creme de confeiteiro ou creme chiboust

INGREDIENTES

Massa

500 g de farinha de trigo
50 g de fermento biológico fresco
1 copo de água
100 g de açúcar
100 g de manteiga ou margarina
1 colher (café) de sal
3 ovos
1 pitada de baunilha
Óleo para fritar
Recheio
250 g de açúcar
1/2 litro de leite
4 gemas
75 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) manteiga

1 pitada de baunilha

MODO DE PREPARO

Massa

Em uma vasilha (ou batedeira) misture 50 g de farinha de trigo, fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 10 minutos. Depois, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Coloque dentro de uma vasilha untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 20 minutos. Após o crescimento faça os modelos desejados. Se for fritá-los, peneire farinha de trigo. Caso deseje assá-los, pincele com ovos mexidos. Espere novamente o crescimento dos modelos até dobrarem de volume. Leve ao forno preaquecido a 190ºC ou frite-os no óleo com fogo médio. Espere esfriar e recheie.

Recheio

(Creme de Confeiteiro)

Em uma panela coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem. Depois, adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite ferver adicione um pouco deste na mistura e, em seguida, leve para cozinhar mexendo sempre para que não empelote. Assim que o creme engrossar apague o fogo, adicione a manteiga e a baunilha e mexa até fica homogêneo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme. Espere esfriar e recheie os sonhos.

Créditos:

Receita enviada por:

http://cybercook.terra.com.br/ - Google +

Creme Chiboust

Eu disse que daria as receitas por etapas, mas o Creme Chiboust e o Creme diplomata são tão simples que passarei as receitas agora para vocês, porém separadamente. Os outros cremes de confeitaria, dêem uma olhada em marcadores - CREMES DE CONFEITARIA.

CREME CHIBOUST

INGREDIENTES

350g de creme de confeiteiro, receita base, aromatizado com rum
150 g de merengue italiano
50 ml de rum

MODO DE FAZER

Com o creme de confeiteiro já pronto e o merengue italiano que fizemos previamente para esta receita, vamos misturar bem todos os ingredientes num recipiente e colocar na geladeira 2 horas para recuperar a consistência.
Este creme não pode ser congelado. Podemos rechear com ele profiteroles, pães doce, pães de batata, roscas e outros alimentos, segundo a nossa criatividade.

CREME DIPLOMATA

Cheesecake de goiabada com merengue

INGREDIENTES

500g de creme de confeiteiro
250g de creme de leite
s/n baunilha (a gosto)

MODO DE PREPARO 

Simples! Supondo que você já fez o creme de confeiteiro previamente, conforme a receita passada anteriormente, misture bem todos os ingredientes. Sirva o creme com frutas picadas e bom apetite!

Créditos:

Programa da TV Canal 8 - A Confeitaria

A Confeitaria: Creme de confeiteiro | Videos | Bemsimples.com

Merengue Italiano

Para fazermos o creme chiboust, que planejei na postagem anterior, precisaremos do creme de confeiteiro, chamado creme base, que já foi testado. Também precisaremos de um merengue, chamado, italiano. Como já temos a receita do creme de confeiteiro, vou passar a receita do merengue italiano, que é muito simples.

O merengue é uma mistura leve e doce feita a partir de claras em neve e calda de açúcar que serve como base para diversas receitas, como suspiro (basta levar o merengue ao forno). Sozinho, é uma ótima opção para decorar bolos e tortas, sendo usado num saco de confeitar,  além de combinar muito bem com as frutas no verão.

O merengue teria sido inventado por um confeiteiro suíço chamado Galisparini durante sua estada na cidade alemã de Meiringen. Já a outra versão diz que a palavra vem do polonês marzynka, e teria sido criado por um chef em serviço na corte do rei Stanislas I Leszczyński, que mais tarde virou o duque de Lorraine. Ele, então, teria passado a receita para sua filha Marie, que a apresentou à França. Boatos contam que a famosa Maria Antonieta gostava tanto de merengue que ela mesma o fazia.

Sabemos que há 3 tipos de merengue: o francês, o suíço e o italiano. O francês é o mais simples. Basta misturar claras em neve com açúcar. A receita suíça pede que os ingredientes sejam fervidos em banho-maria antes de irem para a batedeira. Esta é a receita italiana:

Profiteroles recheados com merengue

MERENGUE ITALIANO

INGREDIENTES

200g de açúcar branco refinado
100 ml de água (meio copo - pq)
60g de clara de ovo (2 claras)

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Deixe ferver em fogo médio até que a mistura borbulhe e comece a mudar de cor – de incolor para amarelado. Enquanto isso, bata as claras em neve, na batedeira,  até conseguir picos firmes. Esse procedimento leva quase o mesmo tempo necessário para fazer a calda.

Com a batedeira em velocidade máxima, acrescente em fio a calda de açúcar às claras em neve. Quando terminar, deixe a batedeira ligada até que a vasilha esteja morna, quase fria. E está pronto!
O merengue italiano não vai ao forno, como o suspiro. 



Créditos:
Merengue Italiano:
Webpage: Cabaré Culinário
http://cabareculinario.wordpress.com/2012/01/31/cardapio-merengue-italiano/