As Receitas e Segredos da Cozinha Mineira - 2ª PARTE: Yogurte natural caseiro

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terça-feira

Como fazer Yogurte Natural Caseiro

INGREDIENTES

Faça também meia receita

2 litros de leite integral

1 pote de iogurte natural (sem sabor, sem mel, sem nada. Purinho)

4 colheres (de sopa) de leite em pó

MODO DE PREPARO

Ferva o leite e deixe esfriar até o ponto que você coloque o dedo e aguente contar até dez, veja a foto 2 ( é mais que morno, é bem quentinho). Depois abra o pote de iogurte e mexa bem. Despeje o iogurte no leite e misture muito bem, acrescente o leite em pó e misture novamente. Coloque uma tampa e cubra com uma toalha de mesa.
Depois coloque ele assim todo coberto dentro do forno (desligado) ou do microondas. Deixe lá por cerca de 6 horas. Passado esse tempo, abra e veja se o iogurte já está pronto. Leve para gelar e é só consumir.

(Blog da Patty Marttins - Aqui na Cozinha)

Olá, amigos da Videosfera,

Com certeza esta é a semana dos yogurtes e derivados. Após a feliz experiência com a Coalhada Caseira, parti para pesquisar os yogurtes. Havia "algo" de yogurte em minha coalhada: a textura, o visual, tudo...pedi ajuda ao Google, na verdade, busquei uma receita de yogurte natural desnatado. Então tive a sorte de encontrar o blog da Patty Martins, por sinal, excelente conteúdo e com a mesma receita básica de coalhada natural. Assim, foi fácil entender a receita do yogurte natural caseiro. Era similar à minha coalhada. Só não entendi porque a Patty diz que a coalhada é de leite cru e o yogurte é feito com leite cozido: na receita da Mirna, da Comunidade da Armênia do Brasil, a coalhada também é feita com leite cozido. Devem ser as diferenças de opinião que devem ser respeitadas, não é?

Assim, na receita acima, não expliquei o modo de preparo, pois é o mesmo da coalhada natural. Agora, vocês devem ter notado que a Patty, coloca também o leite em pó ou instantâneo. Sabem porquê? Segundo ela, é para dar mais consistência ao yogurte.

Dicas para esta receita:

Me deliciei lendo os comentários das visitantes da Patty. Vocês não gostam de ler comentários? Eu adoro! A gente aprende muito com as opiniões dos outros. Aqui vão algumas dicas das leitoras:

Torne seu yogurte natural caseiro, ainda mais gostoso:

Faça geléia de morango, adoce com mel de abelhas e "add" ao yogurte caseiro.
Bata o yogurte no liquidificador com frutas geladas ou polpas de frutas, como manga, ameixa, que lhe dá uma textura muito especial.
Add gelatina de morango ou suco artificial, de pacotinho.
Sabem aquela "isca" de coalhada que pedi para vocês separarem para fazer a próxima coalhada?
A Patty diz que só repete uma vez, pois o yogurte vai ficando ácido. Valeuuuuu!
Com o yogurte natural caseiro, você pode fazer bolos, biscoitos, molho para saladas, frozen yogurte e muitas outras iguarias. Breve postarei a receita de frozen yogurte para vocês!"
Adoce o yogurte com açúcar ou adoçante ou açúcar mascavo, mas só umas 3 gotinhas. Todo excesso foge à regra, não é mesmo?!
O mais simples e saudável é adicionarmos nele na hora de servir, frutas fresquinhas e picadas bem "miudinho".