PERU LAQUEADO AO MOLHO ORIENTAL

Ingredientes

• 1 peru de 6,5 a 7 kg
• 360 ml de shoyu (molho de soja)
• 1/3 xícara (chá) de mel
• 6 grãos de pimenta-do-reino quebrados
• 3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara (chá) de água quente
• 1 porção de farofa de maracujá com castanhas-de-caju

Modo de preparo

1. Retire do peru o saquinho com os miúdos. Se quiser, guarde para uma outra receita de farofa por exemplo.
2. Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho, o vinagre de vinho branco e a água quente. Coloque o peru, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
4. Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo. Recheie-o com a farofa de de maracujá. Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.
5. Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido para assar por 60 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200ºC. O tempo para assar depende do peso do peru (na receita o peru tem 6,5 kg e assou em 4 horas), alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assado, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
7. Sobre uma tábua, fatie o peru e sirva com o molho.

Receita do molho

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo

1. Numa panela, acrescente o caldo de galinha, o vinho e o suco de laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.
3. Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer. Sirva quente com o peru.

FONTE
http://www.portaltudoaqui.com.br/peru-laqueado-ao-molho-oriental/

BOLO PÃO DE LÓ COM RECHEIO DE MOUSSE DE LEITE NINHO C/ MORANGOS

INGREDIENTES:

BOLO:

• 3 xícaras de FARINHA DE TRIGO
• 2 colheres de sopa de FERMENTO EM PÓ
• 1 pitada de SAL
• 8 OVOS
• 2 xícaras de AÇÚCAR CRISTAL
• 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
• 300 ml de LEITE INTEGRAL
• 255 ml de ÓLEO

INGREDIENTES

 MOUSSE DE LEITE NINHO::

• 2 xícaras de CREME DE LEITE FRESCO OU NATA
• 1 lata de LEITE CONDENSADO
• 1+½ xícara de LEITE NINHO
• 2 folhas de GELATINA

INGREDIENTES:

COBERTURA:

• 400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO OU NATA
• 1 lata de LEITE CONDENSADO
• 450 gramas de LEITE NINHO OU LEITE EM PÓ
• 500 gramas de MANTEIGA SEM SAL

MODO DE PREPARO: BOLO MOUSSE DE LEITE NINHO

1. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal e deixe reservado enquanto bate em uma tigela grande os ovos com o açúcar cristal e o extrato de baunilha. Bata muito bem até que fique fofinho e esbranquiçado (com uma batedeira ou a mão).
2. Com esse creme esbranquiçado acrescente o leite integral, o óleo e em seguida a farinha por cima. E misture delicadamente do centro da tigela para fora (de baixo para cima).
3. DICA: Caso esteja com pelotinhas ainda, bata com uma batedeira bem leve e rapidamente para que não crie glúten e deixe a massa pesada.
4. Transfira a massa para 3 formas de tamanho igual (21cm) já untadas e farinhadas. E em seguida leve para o forno a 180ºC por aproximadamente 30 a 35 minutos.

MODO DE PREPARO

 MOUSSE DE LEITE NINHO

1. Depois deixe que o bolo esfrie e enquanto isso faça a mousse. Bata o creme de leite fresco ou nata, o leite condensado e o leite Ninho em uma tigela grande até que fique no ponto de chantilly.
2. Coloque as folhas de gelatina na água para que fiquem hidratadas.
3. DICA: Caso não tenha as folhas de gelatina e você pode substituí-las pela gelatina pela em pó ou o Agar-Agar .
4. Depois, com as folhas de gelatina hidratadas retire o excesso de água, coloque-as em uma panelinha, pegue um pouco da mousse com uma colher e misture em fogo baixo ou banho-maria. Então, com a gelatina dissolvida na mousse, devolva para a tigela com o restante e bata novamente.

MONTAGEM

1. Pegue uma forma (de 21cm de diâmetro) e uma folha de acetato. Posicione o acetato em volta da forma, corte o topo do primeiro bolo e arrume esse bolo no fundo da forma com o topo cortado do lado de cima. Em seguida, despeje metade da mousse em cima e espalhe com uma espátula.
2. No segundo bolo repita o processo de corte do topo e posicione-o em cima com a parte cortada voltada para baixo e aperte para fixar com os dedos.
3. Acrescente o restante por cima, corte o topo do último bolo, coloque-o com a parte cortada voltada para cima para que fique reto e aperte. Leve para a geladeira por 4 horas.

MODO DE PREPARO: COBERTURA

1. Bata em uma tigela o creme de leite fresco ou nata, o leite condensado e o leite Ninho até que fique com uma textura grossa.
2. Em outra tigela, bata a manteiga sem sal até que fique levinha e fofa. Com a manteiga bem fofa acrescente uma parte dela na outra tigela, bata novamente tudo com uma batedeira, adicione o restante da manteiga e bata até que fique uma mistura lisinha.
3. Retire o bolo da geladeira, remova o acetato, posicione-o no prato de servir e com uma espátula passe a cobertura em volta do bolo todo em uma camada fina.
4. Pegue um saco de confeitar bem grande com bico pitanga (o utilizado foi o da Wilton de 1m) transfira uma parte da cobertura para esse saco e comece a fazer as rosas de decoração em volta.
5. DICA Faça as rosas com o saco de confeitar partindo do meio para fora, desenhe com o bico cada uma das rosas em direções diferentes para que fique mais equilibrado e bonito.
6. Com o bolo completo de rosas, tente criar rosas menores com o saco de confeitar por cima dessas maiores.
7. Por último, decore com as borboletas de papel de arroz (ou o confeito que preferir).

FONTE

http://www.daninoce.com.br/receitas/bolo-mousse-de-leite-ninho/

BOLINHO DE BANANA COM AVEIA DE MICROONDAS

INGREDIENTES

1 banana amassada

2 colheres de farelo de aveia

1 colher de chocolate em pó

1 ovo

canela em pó

1 colher de chá de fermento ou bicarbonato em pó

1 colher de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Misture tudo e coloque em uma caneca ou forminha de cup cake.

leve ao microondas por 3 minutos.

Créditos:

Ana Maria Souza e Fátima Souza

BOLO DE CANECA

                                  
                                           Receita da caneca de porcelana Oxford


INGREDIENTES

1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de fermento

MODO DE PREPARO

Misture tudo na caneca ou numa vasilha. Se quiser dobrar a receita, misture tudo no liquidificador.
Coloque depois a massa, em uma caneca. não encha muito pois extravasa a caneca. 
Se você tiver dobrado a receita, vai precisar de 2 canecas. 
Coloque no micro-ondas em potência alta por 3 min.
E está pronto.
Use a criatividade para a cobertura: pode-se fazer uma cobertura de brigadeiro com granulados de chocolate, ou outra cobertura preferida. 
Dica: não deixe de colocar o chocolate, pois bolo feito no micro-ondas não cora: a cobertura dá uma visualização mais apetitosa.

FONTE

Receita da caneca de porcelana Orford.

CREME DE ABÓBORA COM CARNE

Ingredientes

1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de abóbora japonesa, sem casca e cozida
1 caldo carne Sazón
500 ml de água
1 colher (sopa) de requeijão light,

1 pedaço (50g) de carne magra (patinho ou alcatra), refogada e desfiada
1 colher (sopa) molho inglês1 colher (café) de Tabasco
½ pimenta dedo de moça sem semente picada (opcional)
Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela antiaderente bem quente, refogue a cebola com o alho e deixe dourar.
Junte a abóbora para cozinhar com o caldo carne Sazón e a água.
Quando a abóbora amolecer, bata tudo no liquidificador.
Volte com o creme para a panela.
Quando levantar fervura, acrescente o requeijão light e o molho inglês.
Coloque no prato e acrescente a carne desfiada.
Decore com a pimenta dedo de moça.

FONTE:

www.mariliadiniz.com.br

MOLHO MADEIRA -

CRÉDITOS:  WWW.CASALCOZINHA.COM.BR

O tradicional Molho Madeira basicamente é um molho Rôti ao qual acrescentamos champignons e vinho tinto, tipicamente o Vinho da Madeira também conhecido somente por Vinho Madeira. Na prática, toda a sorte de vinhos tintos é usada no preparo deste molho.

Existem diversas receitas de molho madeira publicadas em livros e mesmo na Internet. Essa é a minha padrão, aquela que faço sempre que não tenho um molho Rôti congelado ou mesmo um bom caldo de carne caseiro. Super prática, ela aproveita as aparas (resultantes da limpeza da peça) da carne que você vai preparar para servir com o molho.

RECEITA DO MOLHO MADEIRA

Ingredientes

200g de aparas de filé mignon

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

150g de champignon (1 xícara de chá)

200ml de vinho tinto seco ou Vinho MADEIRA

1/4 xícara de chá de salsinha picada

1/4 xícara de chá de cebolinha picada

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de azeite

1 cebola (ralada ou triturada no processador de alimentos)

500ml de caldo de carne

Preparo

Passo 1

Limpe a peça de carne que você vai servir com o molho, separe todas as partes que você descartou, inclusive nervos, gordura, etc. Aqueça uma panela de fundo grosso no fogo alto e quando estiver bem quente frite as aparas em uma colher de sopa de azeite e meia cebola triturada no processador ou ralada. Não mexa muito para a carne grudar na panela e criar aquela borra escura.

Passo 2

Quando a carne estiver quase queimando acrescente 200ml de um vinho tinto seco de boa qualidade para deglaçar a panela.

Passo3

Adicione 500ml de caldo de carne caseiro e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a água reduza para metade.

Passo4

Com a ajuda de uma peneira remova todos os pedaços de carne do caldo. Adicione a outra metade da cebola triturada (sem refogar) à panela e retorne o caldo coado. Leve ao fogo médio e assim que ferver engrosse com uma colher de amido de milho dissolvido em 1/4 de uma xícara de café de água.

Passo5

Acrescente o champignon fatiado, a salsinha e a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta e deixe engrossar por mais alguns minutos até que esteja na consistência desejada.

Sirva em seguida sobre uma peça de carne de preferência grelhada ou assada.

Dicas

Ao escolher um vinho para usar na cozinha uma regra sempre é válida: só use vinhos que você beberia! Usar vinhos de baixa qualidade pode simplesmente arruinar os seus pratos.

Quando estiver fritando a carne para preparar o molho não tenha medo, deixe a panela ficar bem escura, praticamente queimada. Além de dar cor ao molho, a fritura a alta temperatura provoca reações químicas que darão sabor ao molho.

Se não tiver um bom caldo de carne caseiro, dissolva 1 tablete de caldo de carne em 500ml de água quente e use em substituição.

FONTE

WWW.casalcozinha.com.br

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

500g de salmão em postas
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de suco de maracujá

MOLHO

1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com o sal, pimenta e o suco. Deixe marinando por 1 hora. Leve ao micro-ondas por 7 ou 8 minutos na potência alta. Retire, tampe e aguarde 10 minutos em tempo de espera. Sirva com o molho de maracujá.

MOLHO

Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 5 ou 7 minutos na potência alta, mexendo 2 vezes durante o cozimento. Retire e sirva sobre o salmão reservado. Polvilhe com sementes de maracujá torradas ao forno.

(Receita de família)

SUFLÊ DE CHUCHU

INGREDIENTES

5 chuchus grandes
5 ovos batidos em neve
1 kg de carne moída
1 lata de milho verde

MODO DE PREPARO

Afogar a carne moída temperando a gosto.

Picar o chuchu bem pequeno e misturar na carne já pronta. Acrescente o milho verde.  Deixe no fogo até o chuchu  amolecer. ( Não colocar água).

Deixar secar a mistura e após bater os ovos em neve, divida  pela metade e reserve. A outra parte misture no chuchu.

Virar num pirex grande e cubra com o resto dos ovos.

Se quiser coloque por cima queijo ralado.

Assim que tostar o ovo, está pronto o suflê.

FONTE

Receita de Alessandra Alkmim

SUAN COM ARROZ

Imagem do google

INGREDIENTES

3 kg de suan

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 copos de arroz

Óleo para refogar o suan

Cheiro verde:  cebolinha, salsinha;  açafrão,  cenoura, milho verde.

MODO DE PREPARO

Frite o alho.

Coloque o suan e vá acrescentando água até cozinhar.

Depois de cozida a carne deixe secar até começar a grudar no fundo da panela.

Retire o suan.

Frite a cebola (na mesma panela) e coloque o açafrão, a cenoura, o milho verde e o  arroz lavado.Refogue. 

Acrescente água e o suan e o cheiro verde a gosto no final.

Deixe cozinhar.

FONTE

www.tudogostoso.com.br

CREME DE FRANGO NO PÃO ITALIANO

INGREDIENTES

2 colheres de (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
meio litro de leite
1 tablete de MAGGI - CALDO DE GALINHA
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
meio quilo de frango desfiado
meia colher (sopa) de salsa picada
meia colher (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 lata de creme de leite nestlé

CREME DE FRANGO

Derreta a manteiga, refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione aos poucos o leite e vá mexendo ate obter um creme grosso. Junte o tablete de caldo MAGGI de galinha, e mexa até que os tabletes tenham se dissolvido. Junte o frango desfiado, o creme de leite, a salsa e a cebolinha, ou deixe o cheiro verde em separado.

MODO DE MONTAR O PÃO ITALIANO

Prepare o pão italiano,  cortando uma "tampa" na superfície superior e retire o miolo do seu interior. Coloque dentro do pão italiano, o creme de frango. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir, como prato único.

DICA:
 Faça um creme de milho, como está na receita neste blog - ISCAS DE FRANGO AO CREME DE MILHO E REQUEIJÃO AO GRATIN, e varie este recheio.

FONTE

www.receitasnestle.com.br
imagem do google