Mini Quiche de Tomates e Aspargos

INGREDIENTES

Massa

150g de margarina light sem sal

1 pitada de sal

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

RECHEIO

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Tomates cereja a gosto PARTIDOS AO MEIO

Aspargos a gosto

1 cebola

1 dente de alho

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 lata de creme de leite light

200g de palmito picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura

2 gemas para pincelar (não coloquei

Manjericão a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

MASSA

Bata no liquidificador a margarina e o sal. Retire do liq. E adicione a farinha até ponto da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de água a massa descansando por aproximadamente 15 minutos

Recheio

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto os tomates e aspargos. Numa panela aquecida coloque todos os ingredientes, menos o  creme de leite e refogue. Depois de tudo refogado acrescente o creme de leite e as claras de ovo (2)

MONTAGEM

Abra a massa em uma mesa enfarinhada. Forre as forminhas com óleo e farinha e coloque a massa. Depois coloque recheio e acrescente os aspargos e os tomates, de uma maneira em que fiquem para fora. Pincele com as gemas. Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até a cobertura ficar firme e dourada. Ao final, decore com o manjericão.

Não pincelei com as gemas ( enquanto quente, estava mais mole, depois pegou consistência de omelete.

Quiche Lorraine

INGREDIENTES

Para a massa

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 100 g de manteiga em cubinhos gelada
• 1 ovo

Para o recheio

• 250 g de bacon em fatias
• 3 ovos
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada a gosto
• 100 g de queijo tipo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado (200g)
• 
  

MODO DE PREPARO

Para a massa

Misture 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar. Junte 100 g de manteiga em cubinhos gelada até formar uma farofa grossa. Acrescente 1 ovo, sove a massa até que forme uma bola e não grude nas mãos.
Embrulhe em papel filme e coloque na geladeira por 15 min.
Retire a massa da geladeira. Coloque a massa dentro de um saco plástico e abra com um rolo. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, com papel-manteiga, e cubra com feijões.
Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 25 min.
Retire os feijões e deixe esfriar.

Para o recheio

Doure 250 g de bacon em fatias no microondas ou numa frigideira.
Seque em papel absorvente e pique grosseiramente.
Reserve.
Bata 3 ovos e adicione 500 ml de creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
Acrescente 100 g de queijo parmesão ralado, 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado e as fatias de bacon. Misture bem.

Para a montagem

Cubra a massa com o recheio e asse em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 40 min. Sirva com salada verde.
Obs: O quiche lorraine é uma torta clássica da cozinha francesa inspirada no bolo alemão denominado "kuchen".
A influência alemã nesta torta é devida à proximidade da região da alsácia-lorena e na massa, que era feita pelos alemães e que eles denominavam de "chen".
A origem da quiche lorraine data do século XVI, na cidade de Lorraine, na França.
O nome "quiche" ficou para todas as tortas doces e salgadas feitas no formato da quiche lorraine e com a massa "podre" ou esfarelada que, na gastronomia francesa, recebe o nome de "pâte brisée" quando salgada e "patê sucrée" quando doce.

Fonte:

Receita  pesquisada em:

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