Mini Quiche de Tomates e Aspargos

INGREDIENTES

Massa

150g de margarina light sem sal

1 pitada de sal

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

RECHEIO

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Tomates cereja a gosto PARTIDOS AO MEIO

Aspargos a gosto

1 cebola

1 dente de alho

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 lata de creme de leite light

200g de palmito picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura

2 gemas para pincelar (não coloquei

Manjericão a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

MASSA

Bata no liquidificador a margarina e o sal. Retire do liq. E adicione a farinha até ponto da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de água a massa descansando por aproximadamente 15 minutos

Recheio

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto os tomates e aspargos. Numa panela aquecida coloque todos os ingredientes, menos o  creme de leite e refogue. Depois de tudo refogado acrescente o creme de leite e as claras de ovo (2)

MONTAGEM

Abra a massa em uma mesa enfarinhada. Forre as forminhas com óleo e farinha e coloque a massa. Depois coloque recheio e acrescente os aspargos e os tomates, de uma maneira em que fiquem para fora. Pincele com as gemas. Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até a cobertura ficar firme e dourada. Ao final, decore com o manjericão.

Não pincelei com as gemas ( enquanto quente, estava mais mole, depois pegou consistência de omelete.