Geléia de Pimenta Biquinho

(Chef Adriana Avelar – internet)

INGREDIENTES

1 vidro de pimenta biquinho ou em conserva

2 a 4 maçãs inteiras médias com casca

1 xícara chá açúcar

1 pitada de sal

1 pimenta dedo de moça

A qt. de maçã fica à escolha. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, coloque + maçãs. ( eu coloquei 4).

Aquela carninha da maçã ao redor da semente e perto da casca é super rica em pectina, por isto é importante mantê-la.

MODO DE FAZER

Se a pimenta biquinho estiver em conserva, escorra o líquido da conserva e lave-a em água corrente, retirando os pedacinhos de alho e cebola que geralmente tem na conserva.

Se for pimenta fresca somente lave em água corrente e garanta ter tirado todos os cabinhos da pimenta, eles deixam sabor residual amargo.

Então bater tudo no liquidificador, as pimentas, as maçãs, o sal e o açúcar, passar por uma peneira e levar ao fogo para reduzir. O ponto da geléia é igual de brigadeiro, estará pronta quando começar a desgrudar do fundo da panela.

Fonte:

Leia mais em:

www.chefadrianaavelar.blogspot.com