BACALHAU COM NATAS

OBS:
NATAS - CREME DE LEITE FRESCO
PODE-SE FAZER COM CREME DE LEITE INDUSTRIALIZADO

INGREDIENTES

2 Kg de bacalhau (já desfiado)
2 Kg de batatas
sal e pimenta do reino
2 xícaras de azeite
4 cebolas em rodelas
20 azeitonas pretas
08 colheres de sopa manteiga
1 cebola bem picada
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
4 gemas 
2 xícaras de creme de leite fresco


MODO DE PREPARO

Deixar o bacalhau de molho na geladeira por 12 horas, trocando a água (guardar a última)
Cozinhar as batatas na água do bacalhau (macias, porém firmes). Cortar em rodelas e temperar com sal e pimenta.
Aquecer o azeite e refogar a cebola.
Juntar o bacalhau desfiado e a azeitona.
Derreta a manteiga e refogue a cebola, misture a farinha e o leite misturando muito para não formar pelotas. Acrescentar as gemas s/parar de bater.
Retirar do fogo e misturar a nata.

MONTAGEM DO PRATO
USE MARINEX

SEQUÊNCIA DAS CAMADAS:

 MOLHO
BACALHAU
BATATAS
MOLHO
BACALHAU
BATATAS
MOLHO

Leve ao forno para gratinar.

FONTE

Receita gentilmente enviada por Nathy A. 

Bacalhau com requeijão

INGREDIENTES

1 quilo e meio de bacalhau desfiado e sem o sal

1 molho pronto de tomates com ervas salsarella

1/2 quilo de batatas para o purê

queijo parmeson

3 ovos cozidos e amassados 

2 copos de requeijão cremoso

2 latas de creme de leite

pimenta do reino, bode ou caiena, cominho

azeite

alho batidinho

gengibre

curry

coentro 

3 cebolas de cabeça raladas,

cebolinha

3 pimentões - 1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo - picados à juliane - em tirinhas

azeitonas picadas, pretas e verdes

mussarela de búfala ralada

MODO DE PREPARO

1 - Coloque azeite numa panela,  aqueça levemente e refogue o alho picadinho,  a cebola de cabeça, o curry, a metade dos pimentões picados em tirinhas ( a juliane). Junte o bacalhau. Experimente o sal, não precisei colocar sal. Após 5 minutos, acrescente o molho pronto de ervas. Mexa e quando estiver fervendo, junte o cheiro verde, o gengibre, as pimentas. Experimente o sabor, se precisar, coloque mais pimenta, ou coentro. Qdo estiver tudo gostoso, coloque um pouco de azeitonas verdes e pretas , deixe um pouquinho e desligue.

2 - Faça um purê de batatas e no final coloque uma lata de creme de leite,  desligue e reserve. 

MONTAGEM

Refratário bem fundo, ou um marinex maior.

Cubra todo o fundo do marinex e as laterais com o requeijão cremoso.

Coloque uma boa camada de bacalhau.

Coloque sobre ele  os pimentões e azeitonas reservadas umas porções do requeijão cremoso e "salpique" um pouquinho de cominho entremeado com pimenta do reino  e mussarela de búfala ralada.

Se der, mais uma camada de bacalhau. O certo é fazer em 2 refratários para não derramar   no forno.

Coloque sobre a camada de pimentões, etc, uma camada com os ovos cozidos e amassados no creme de leite.

Finalmente coloque umas porcões de requeijão e cobrir todo o bacalhau com a mussarela ralada.

Levar em forno 180 graus para gratinar.

Sirva quente!

ACOMPANHAMENTO 

Arroz Branco com nozes picadas e tomilho picado bem miudinho.

Observação: Eu prefiro deixar o purê de batatas como acompanhamento, ou a batata palha. É opção de cada um.

ENTRADA

Quiche lorraine com recheio de damasco e cereja

Bruschetta de tomates

Fonte:

Receita básica do bacalhau: Recebí de amiga Lady -