Pão Caseiro Tradicional

INGREDIENTES

1 copo mais 2/3 de água

2 colheres de sopa de margarina (sem sal)

2 + ½ colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sal não iodado

2 + ½ colheres de chá de fermento biológico

5 copos de farinha de trigo tradicional

MODO DE PREPARAR

Colocar todos os ingredientes em um recipiente.

Misturar tudo e vai amassando até ficar no ponto.

Deixar a massa descansar por aproximadamente 1 hora.

Amassar novamente e em seguida dividir em 2 partes.

Em seguida enrolar cada pedaço da massa separadamente e colocar em formas untadas com margarina e trigo e colocar para assar em forno médio.

Refogado de carne moída e trigo

Receita de Coleta Lutkenhaus

Colocar 200grs de trigo de molho (com pouca água), e deixe dobrar de tamanho.

 A seguir  refogar com pouco óleo, alho, cebola pimentões, pimenta, tomates, sal e hortelã a gosto

Após refogar, desligar o fogo e acrescentar azeite, salsa e cebolinha.

Esta é minha dica:

  

Em seguida, faça um refogado com 1/2 quilo de carne moída, uma cebola ralada, 2 dentes de alho socados com sal e pimenta.

Acrescente  açafrão, cebolinha, pimenta a gosto, sal e no final, coloque algumas folhinhas de hortelã. Quando a carne estiver cozida, misture nela o refogado de trigo, mexa bem e coloque as camadas em um marinex. Entre cada camada, acrescente salsa, cebolinha e azeite. Se quiser, pode-se levar ao forno para gratinar. Sirva quente!

Rocambole de Verão

Receita da Coleta Lutkenhaus

 1 – Batatinha cozida com um pouco de sal

2 – Passe a batata no espremedor e a tempere com maionese. Pode-se colocar requeijão, limão, outros temperos. Se preferir mais firme, colocar gelatina incolor.

3 – À parte, prepare o recheio com: legumes, carnes, conservas, presunto, mussarela.

4 – Abrir a  massa de batata com um papel filme e colocar o recheio enrolando em forma de rocambole e levar à geladeira.

Bolinho de Bacalhau

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau

5 colheres de sopa de azeite

1 ovo

1 copo de requeijão de farinha de rosca

½ molho de salsa picada

1 kg de batata

1 cebola ralada

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Cozinhe e esprema as batatas. Dessalgue e ferva o bacalhau

Tire a pele e as espinhas e processe o bacalhau.

Misture todos os ingredientes. Faça os bolinhos e frite em óleo quente. Para congelar, arrume os bolinhos em um tabuleiro e leve ao freezer ou congelador descoberto. Guardar em sacos plásticos.

Quibe rápido

INGREDIENTES

250g de farinha de quibe (coloque numa bacia com um pouco d´agua para crescer)

1 kg de carne

Salsinha, cebolinha, hortelã a gosto

Cebola picada

2 dentes de alho

Sal ( sem iodo) a gosto.

Misture todos os ingredientes, amasse bem, modele os quibes e frite em óleo quente.

Massa Podre para empadas, empadões e tortas

OBS: As receitas com sal sem iodo, são para pessoas com dieta com restrição. Não podem ingerir sal normal. (Receitas da Mira Coeli).

INGREDIENTES

14 colheres de farinha de trigo

2 colheres de banha

2 colheres de margarina (sem salo)

1 clara de ovo

1 pitada de sal ( sem iodo)

Obs:  colheres de sopa

RECHEIO

Peito de frango

Tomate sem pele

Cebola

Sal sem iodo e alho amassado.

Pode-se fazer empadinhas ou empadão.

Sorvetes Caseiros - Bombom, Baunilha, Baiano e Receita Fácil de Sorvete de Coco

SORVETE COM BOMBOM

Aproveite o sorvete Kibom.Deixe descongelar e recheie com castanhas picadas, nozes, passas, chocolate picadinho ou bombons. Coloque em forma de pudim com furo no meio e leve para congelar

 Depois retire da forma e volte para o freezer até a hora de servir.

 Pode-se colocar em vasilhas de sorvete mesmo e levar ao freezer para congelar.

SORVETE DE LEITE CONDENSADO E COCO 

 Da Zina

(Faça a receita dobrada, pois rende pouco)
Medida: xícara de chá

1 coco ralado (ou 1 pacote de coco ralado)
200ml de leite (1 copo)

1 lata de leite condensado

2 claras batidas em neve

Levar os três primeiros ingredientes ao fogo, quando começar a ferver tirar do fogo , colocar num pirex para esfriar, depois acrescentar as claras. Misturar e levar a geladeira e no dia seguinte bater no liquidificador e levar ao congelador.

 RECEITA FÁCIL DE SORVETE DE COCO

Para render mais, faço a receita dobrada. Rende uma vasilha (da Kibom) cheíssima de sorvete 

INGREDIENTES

- 1 copo americano de leite integral

- 2 caixas de creme de leite 

- 5 colheres de chá de leite de coco;

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

- 2 xícaras (chá) de coco ralado ou 1 pacote de coco ralado (100g)

MODO DE PREPARO

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata por um minuto.

Coloque o conteúdo já batido dentro de vasilha própria para sorvete.

Leve ao freezer até que esteja pronto, por mais ou menos 3 horas.

Sirva com coco ralado em pedaços grandes polvilhado por cima, acrescente uma cereja.

SORVETE DE BAUNILHA

Da  Zina

3 Ovos

Bater as gemas no liquidificador com um pouco de água até sair o cheiro.

Depois colocar as claras e bater bem

1 colher de sobremesa de baunilha

1 lata de leite condensado

1/3 de banha vegetal hidrogenada

2 litros de leite de vaca quente

Depois de bater os ovos, colocar o leite condensado, a baunilha, a banha cortada e depois o leite quente.

Bater bem, colocar no freezer

Bater no dia seguinte, na batedeira, até dobrar o volume

Querendo pode substituir o sabor por outro.

SORVETE BAIANO

INGREDIENTES

CREME AMARELO

Algumas horas antes faça este creme com os seguintes ingredientes:

Bater no liquidificador e levar ao fogo sem deixar ferver:

2 latas de leite condensado

8 gemas – COAR NUMA PENEIRA PARA TIRAR O CHEIRO

1 litro de leite

1 colher de sobremesa de baunilha

Peneirar,  deixe esfriar e leve ao freezer até começar congelar.

Retire e bata no liquidificador 2 vezes para ficar cremoso. Leve novamente ao congelador.

Creme MARRON

8 claras batidas em neve na batedeira e a seguir,  acrescente os ingredientes abaixo e bata mais um pouco:

2 latas de creme de leite

4 colheres (de sopa)  de açúcar

1 xícara( de chá) de nescau até dar a cor desejada.

Levar ao fogo não deixando ferver.

Peneirar o creme, deixando-o esfriar. Coloque no congelador por 1 hora.

Retire e bata no liquidificador e leve novamente ao congelador. Faça isto  mais 1 vez para ficar cremoso.

Jogar por cima do creme amarelo já começando a endurecer(congelado).

Leve novamente ao congelador.

Créditos:

 Tia Lourdes e Célio Paschoal

Beijinho de Coco

BEIJINHO DE COCO

(Instituto da Criança)

1 lata de leite condensado

1 coco ralado

2 gemas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de baunilha

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela

Despeje a massa num prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar cristal

Bolo Pão de Ló

BOLO PÃO DE LÓ

(MIRA COELI)

4 ovos batidos em neve

2 copos de açúcar refinado

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de pó royal

1 pitada de sal

Depois da massa pronta colocar 1 copo de leite fervendo

Calda de Caramelo para Sorvete

Ingredientes

50g de manteiga

100g de açúcar mascavo

½ colher de chá de extrato de baunilha

200 g de creme de leite

MODO DE PREPARO

Leve a manteiga e o açúcar ao fogo até que o açúcar derreta.

Acrescente o creme de leite, aqueça bem.

Sirva quente ou morna.

O creme de leite pode ser de caixinha, lata ou fresco.

Utilize creme de leite light para uma calda com menos gordura.

Tempero para Lombo Assado

(Temperar o lombo 1 dia antes)

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 punhado de folhas de alecrim verde

3 dentes de alho

Cebola de cabeça picadinha

1 copo de vinho tinto

Sal a gosto

1 saco de plástico p/colocar todo o tempero e o lombo dentro ( furar todo o lombo

Papel alumínio para assar antes de corar ( ir regando com vinho tinto).

 PARA ENFEITAR O LOMBO:

Abacaxi, pêssego, cerejinha, alface

Depois que assar colocar o lombo sobre 1 farofa feita com:

Azeite( muito) alho e farinha de mandioca

Servir com arroz à grega

Primeiro cozinhe normal o arroz.

Depois num marinex  misturar:

Milho verde

Cenoura cozida, picada em quadradinhos, ervilhas, muitas nozes.

Prefiro fazer antes 1 refogadinho no azeite e depois misturar no arroz.

Mini Quiche de Tomates e Aspargos

INGREDIENTES

Massa

150g de margarina light sem sal

1 pitada de sal

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

RECHEIO

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Tomates cereja a gosto PARTIDOS AO MEIO

Aspargos a gosto

1 cebola

1 dente de alho

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 lata de creme de leite light

200g de palmito picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura

2 gemas para pincelar (não coloquei

Manjericão a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

MASSA

Bata no liquidificador a margarina e o sal. Retire do liq. E adicione a farinha até ponto da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de água a massa descansando por aproximadamente 15 minutos

Recheio

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto os tomates e aspargos. Numa panela aquecida coloque todos os ingredientes, menos o  creme de leite e refogue. Depois de tudo refogado acrescente o creme de leite e as claras de ovo (2)

MONTAGEM

Abra a massa em uma mesa enfarinhada. Forre as forminhas com óleo e farinha e coloque a massa. Depois coloque recheio e acrescente os aspargos e os tomates, de uma maneira em que fiquem para fora. Pincele com as gemas. Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até a cobertura ficar firme e dourada. Ao final, decore com o manjericão.

Não pincelei com as gemas ( enquanto quente, estava mais mole, depois pegou consistência de omelete.

Coquetéis da Tia Mira

COQUETEL DA TIA MIRA

Bater no liquidificador:

1 - Guaraná, mais sorvete, mais pêssego, mais leite condensado

 2 - Bater: 

O suco de morangos, mais morangos ou gelinhos de morangos, mais açúcar. Deliciosos!

Pão de Batata

INGREDIENTES

3 colheres ( sopa) de açúcar

3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo

1 copo de leite ( leite desnatado em pó 2 colheres de sopa) dissolvidas na água morna

4 tabletes de fermento

MODO DE PREPARO

Misture e espere a massa crescer, depois coloque:

2 kg de farinha de trigo

4 batatas grandes cozidas e espremidas (fria)

2 colheres (sopa) de margarina (sem sal)

2 colheres (sopa) de banha

3 claras de ovos

Amasse e faça os pães e para pincelar use café e leite em pó desnatado ( 1 colher de sopa)

Asse em forne à 180 º C.

Sorvete Caseiro Baiano para o Verão Brasileiro

INGREDIENTES

CREME AMARELO

Algumas horas antes faça este creme com os seguintes ingredientes:

Bater no liquidificador e levar ao fogo sem deixar ferver:

2 latas de leite condensado

8 gemas – COAR NUMA PENEIRA PARA TIRAR O CHEIRO

1 litro de leite

Peneirar,  deixe esfriar e leve ao freezer até começar congelar.

Creme MARRON

8 claras batidas em neve na batedeira e a seguir,  acrescente os ingredientes abaixo e bata mais um pouco:

2 latas de creme de leite

4 colheres (de sopa)  de açúcar

1 xícara( de chá) de nescau até dar a cor desejada.

Levar ao fogo não deixando ferver.

Peneirar o creme, deixando-o esfriar.

Jogar por cima do creme amarelo já começando a endurecer(congelado).

Créditos:

 Tia Lourdes e Célio Paschoal

Geléia de Pimenta Biquinho

(Chef Adriana Avelar – internet)

INGREDIENTES

1 vidro de pimenta biquinho ou em conserva

2 a 4 maçãs inteiras médias com casca

1 xícara chá açúcar

1 pitada de sal

1 pimenta dedo de moça

A qt. de maçã fica à escolha. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, coloque + maçãs. ( eu coloquei 4).

Aquela carninha da maçã ao redor da semente e perto da casca é super rica em pectina, por isto é importante mantê-la.

MODO DE FAZER

Se a pimenta biquinho estiver em conserva, escorra o líquido da conserva e lave-a em água corrente, retirando os pedacinhos de alho e cebola que geralmente tem na conserva.

Se for pimenta fresca somente lave em água corrente e garanta ter tirado todos os cabinhos da pimenta, eles deixam sabor residual amargo.

Então bater tudo no liquidificador, as pimentas, as maçãs, o sal e o açúcar, passar por uma peneira e levar ao fogo para reduzir. O ponto da geléia é igual de brigadeiro, estará pronta quando começar a desgrudar do fundo da panela.

Fonte:

Leia mais em:

www.chefadrianaavelar.blogspot.com