FAROFA SIMPLES DE NATAL COM ABACAXI - CHEF GERARDO COSTA

INGREDIENTES

5 rodelas/fatias de bem docinho abacaxi picado
4 colheres de sopa cheias de uvas passas
2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
2 colheres de sopa de açucar cristal
1 cebola média picada em cubinhos
1 xicara de chá de farinha de mandioca sem tempero
1 porção média salsa finamente picada (100gr)
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Pique o abacaxi em pedacinhos, coloque em uma panela e adicione o açucar. Deixe esta mistura ferver em fogo médio por 3 a 4 minutos. Escorra o liquido e reserve em uma vasilha.
Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola para refogar até ficar bem transparente. Adicione a uvas passas ao abacaxi reservado e após misturar junte a cebola refogada e misture.
Vá adicionando a farinha de mandioca e mexendo até soltar os ingredientes e ter uma mistura uniforme.
Vá temperando com sal a gosto.
Ainda com o fogo ligado adicione a salsinha e mexa bem.
Agora já pode servir. Esta farofa é uma delicia quando ainda está levemente quente.
Feliz Natal!

FONTE

http://chefgeraldocosta.blogspot.com.br/2011/12/ceia-de-natal-e-sinonimo-de-gastos.html

PERNIL DEFUMADO E LOMBO DEFUMADO PRÉ- ASSADO, FRANGO DESSOSSADO ...O QUE EU DEVO FAZER AFINAL?

PERNIL DEFUMADO PRÉ-ASSADO

No Natal passado, comprei no Frigorífico Perrela todas as carnes defumadas, PRONTAS: Sabe o que isto significa? Após o processo de descongelamento, nada de temperar em casa, já estavam assadas e douradas ao forno.


A única coisa que tive que fazer foi, no caso deste pernil, ESQUENTÁ-LO 01 HORA E MEIA ANTES DA CEIA. UMA HORA COM PAPEL ALUMÍNIO, A 180º GRAUS E 30 MIN SEM O PAPEL ALUMÍNIO.
 FOI O MAIOR SUCESSO E UM VERDADEIRO PRESENTE DE NATAL!
Querem presente maior para uma dona de casa? Mas a única dúvida era: será que era isto mesmo?!

Liguei para o Frigorífico e foi confirmado - não tinha mais nada a fazer, a não ser esquentar o pernil, e os lombos defumados.

O forno deveria ser mais frio, tipo 180º graus e o pernil defumado deveria ficar esquentando por 1 hora e meia. E pronto! O lombo defumado,  com certeza levou menos tempo, SOMENTE 45 MIN para esquentar E MEIA HORA SEM PAPEL ALUMÍNIO, A 180 GRAUS! Quanto ao frango dessossado, tive que usar um processo diferente, pois ele estava ainda CRU. Processo normal para assar frangos.

DICAS PARA O PERNIL: 

1 -  Compramos o pernil defumado na ante véspera do natal. Colocamos na geladeira, não no freezer, já que no dia seguinte já era a ceia de natal. No dia 24, 3 horas antes de levar ao forno, tirei da geladeira, para acabar de descongelar , porque veio semi-congelado do frigorífico.
Às 16 horas, coloquei o pernil para esquentar no forno, com papel alumínio, o tempo recomendado: 1:30 min.  

2 - ( Misturei um pouco de mel com vinho tinto,  pincelei sobre o pernil e levei para dourar os 30 min. finais sem papel alumínio.) Ficou perfeito, maravilhoso!

3 - Fiz uma calda leve com água, 1 xícara de chá de água e cravos. Mergulhei aí as rodelas de abacaxi e deixei cozinhar levemente e decorei o pernil com o abacaxi. Se quiser, coloque uma cereja junto de cada fatia. 
Poderia colocar o abacaxi na hora que tirou o papel alumínio, para ele ficar tostado, a gosto.

LOMBO DEFUMADO, PRÉ-ASSADO

REVENDO:
O LOMBO DEFUMADO, TEMPERADO E PRÉ-ASSADO DO PERRELA, SEGUE A MESMA ORIENTAÇÃO DO PERNIL, SÓ QUE DEIXEI 45 MIN PARA ESQUENTAR, COBERTO COM PAPEL ALUMÍNIO E UNS 30 MIN PARA DOURAR, APÓS PINCELAR UMA MISTURA DE MEL COM VINHO TINTO. NÃO PRECISA DIZER QUE FICOU DIVINO!

 FRANGO DESSOSSADO TEMPERADO,

 RECHEADO - CRU - DO PERRELA

 Enrolar em papel alumínio e levar ao forno por 40 min, para cozinhar. Retirar o papel, jogar um copo de vinho sobre ele e deixar dourar. Forno no final 180º graus.

Da forma que recebí as instruções, estou passando para vocês, brasileirinhos!

Deste jeito, vai sobrar mais tempo para o salão de beleza, kkkk. Beijos gente! Feliz Natal para todos!

Copiei e colei da VIDEOSFERA , por falta de tempo. JÁ É NATAL PESSOAL!

FELIZ NATAL PARA TODOS! BOAS FESTAS! FELIZ ANO NOVO! 
2015 JÁ ESTÁ BATENDO À PORTA!  WELCOME!

                              
                                                   Até o próximo Natal, pessoal!
                                                              #partiupolonorte

Biscoito Amanteigado

INGREDIENTES
Medida: xícara de chá

Rendimento: aproximadamente 25 unidades

1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
250g  de manteiga de leite (1pac de 200g  + 1 xícara de chá)
1 colher de chá de raspa de laranja ou de limão
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de chá de pó royal
Geléia a gosto para o recheio

MODO DE PREPARAR

Misturar a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.

Coloque o ovo, a raspa de limão e quando estiver cremoso, coloque a farinha de trigo, o sal e o pó royal.
Faça bolinhas delicadas, achate e faça um espaço no centro com o polegar para colocar o recheio.
Leve ao forno  230º até corar a gosto.

OUTRAS FORMAS PARA FAZER A FINALIZAÇÃO DO BISCOITO:

FONTE:

RECEITA DA ANA MARIA DE SOUZA

Queijadinha

Ingredientes

4  Ovos 

2 xícaras de chá de Açúcar 

2 xícaras de chá de Leite 

2 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado 

100 gramas de Coco ralado

5 colheres de sopa de Farinha de Trigo 

1 colher de sopa de Fermento em pó

1/2 xícara de chá de Qualy Cremosa

Modo de Preparo

No copo do liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o leite, o queijo, o coco, a farinha, o fermento e a Qualy. Bata bem para obter uma massa homogênea.

Ligue o forno em temperatura média (180 ºC).

Acomode forminhas de papel (nº 01) dentro de forminhas de alumínio para empada e preencha-as com a massa. Coloque em uma assadeira e asse por 25 minutos ou até que estejam douradas e completamente assadas.

FONTE:

www.meulivrodereceitas.com.br/sadia/queijadinha

Doce Quebra Queixo de Mamão com Coco

                

INGREDIENTES

1 mamão grande e ralado ( aprox. 1 1/2 quilo) -  verde ou "de vez"
1 prato fundo, cheio de açúcar
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
1 limão

MODO DE FAZER

Após ralar o mamão, faça a calda da seguinte maneira: 

Para ele ficar com esta cor bem morena, deixe o açúcar ir derretendo quase até o fim, mas não pare de mexer e não deixe queimar.

Coloque um pouco de água e deixe a calda processando. Depois coloque mais um copo  de água e deixe a calda engrossando, também não a deixe secar, vai colocando um pouquinho dágua. 

Acrescente o mamão, mexa devagar e quando o doce estiver fervendo, coloque o leite condensado, e o coco ralado.  Após alguns minutos, coloque o caldo coado de 1 limão. Este caldo vai ajudar a dar o ponto mais rápido. 

Quando o doce estará no ponto certo? Quando ele estiver, praticamente reduzido pela metade e já estiver se desprendendo bem do fundo da panela. Gosto de fazer doces em panelas de alumínio de ferro batido. 

Daqui para frente não pare de mexer, até o final. 

Desligue o fogo, prepare um marinex  colocando no fundo farinha de mandioca ou uma caixa de madeira como o modelo acima. Coloque o doce sobre a farinha de mandioca e deixe esfriar bem.

Após algumas horas, corte o doce em pedacinhos  para ser servido.

Como ele se reduziu muito, esta quantidade de ingredientes rende aproximadamente uns 2 pratos e meio de docinhos cortados.

 Muito, mas muito gostoso mesmo! Se tiver dúvidas, envie em um comentário que posso esclarecê-las. 

Fonte:

Receita do M. Araújo ( aprendida com sua mãe)