As Receitas e Segredos da Cozinha Mineira

terça-feira

Lombo Assado - Receita Rápida

Lombo defumado com fios de ovos

Esta receita de lombo assado rápido torna-se mais prática porque aproveita o próprio caldo do lombo para juntar com maionese a base de leite formando um molho deliciosamente rápido.

INGREDIENTES

2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 colher(es) (chá) de sal
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de orégano picado(s)
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
1 kg de lombo de porco
1 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite

MODO DE PREPARAR

1- Em uma tigela grande misture o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde.

2- Com uma faca afiada, faça furos pequenos no lombo. Coloque na tigela e tempere com a mistura reservada. Reserve por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes.

3- Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

4- Coloque o lombo em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.

5- Retire do forno, fatie o lombo e passe para uma travessa. Reserve.

6- Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena. Junte a maionese e cozinhe, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo. Siva em seguida sobre o lombo.

DICA
Se desejar sirva acompanhado de uma farofa de sua preferência.

Doce de Coco Assado

Receita de D. Feliciana

Fazer uma calda com ½ quilo açúcar (esfriar)

6 ovos batidos em neve.

1 colher sopa de manteiga

1 pires ou prato de sobremesa de queijo ralado

1 coco grande ou 2 pequenos, ralados

3 colheres de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bater primeiro as claras em neve e acrescentar as gemas e bater mais. Acrescentar os outros ingredientes e assar.

Bolo de Milho Verde

INGREDIENTES

medida: copo de requeijão

3 espigas de milho verde OU 1 lata de milho verde
3 ovos inteiros,
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos de leite
2 copos rasos de açúcar
1 copo de queijo de Minas ralado
2 colheres (sopa) de margarina,
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa|) de pó royal

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador o milho debulhado com o leite (ou a lata de milho verde) e colocar os outros ingredientes à seguir. Bater novamente e despejar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo ( forma de buraco). O forno deve ser quente.
Quando estiver assado, retire do forno e faça uma farofinha com açúcar refinado e canela em pó. Esfarele sobre ele ainda quente. Se quiser esfarele um pouco de coco ralado sobre este delicioso bolo-pudim.

quarta-feira

Pudim da Mamãe

D. Feliciana

4 ovos

10 colheres de sopa de açúcar (rasas)

3 colheres de farinha de trigo (cheias)

1 copo de leite

1 copo de queijo ralado ( canastra)

1 colher de manteiga ( cheia)

(não tem calda)

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador. 1º bater os ovos (inteiros), depois acrescentar os outros ingredientes.

Untar a forma de pudim, untar c/ manteiga ou óleo ( jogar um pouco de farinha) e colocar a mistura.

Depois de assado, desenformar, passar manteiga por cima ainda quente e fazer uma farofinha de: açucar refinado e canela e jogar por cima do pudim.
Obs: Se ele tomar vento ao tirar do forno, pode “murchar” ( diminuir o volume).

Experimente trocar o queijo por coco ralado, e verá que ele não diminue de volume.