SALPICÃO DE FRANGO PARA FESTAS

 INGREDIENTES

2 peitos grandes de frango desfiado
3 pimentões ( vermelho, verde, amarelo)
3 maçãs verdes com casca, cortadas aos quadradinhos

1 xícara de bacon, picadinho, frito
1 cenoura grande ralada 

1 xícara de nozes ou castanhas picadinhas
1 cebola média picadinha
4 talos de salsão ( aipo), cortados bem miudinhos
Uva passa ao gosto

1 xícara de frutas cristalizadas

1 lata de milho verde
Azeitonas pretas e verdes picadinhas
1 lata de creme de leite ou natas
1 vidro pequeno de maionese

3 xícaras de batata palha - usar tb para decorar o prato

   com passas e nozes

MODO DE PREPARO

Em um recipiente grande misture bem todos os ingredientes e adicione sal a gosto.
Transfira para uma saladeira prato grande e decore com abacaxi/ananás e cerejas frescas.

Você ainda pode alterar esta salada substituindo o peito de frango comum por peito de frango defumado, que fica maravilhoso.

A foto foi extraída da internet.


Fonte:
 http://pt.petitchef.com/receitas/entrada/salada-salpicao-de-frango-fid-297042#Uh92Z0eCcj2gPW3v.99

MOUSSELINE DE BATATA DOCE ROXA

Ingredientes

500g de batata doce roxa (se não encontrar, use uma batata doce qualquer)

20g de gengibre

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

Requeijão cremoso

Dica: Utilize um mixer de mão

Modo de preparo

Enrole as batatas doces em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200C, até que amoleçam.

Descasque e rale o gengibre.

Reserve.

Quando as batatas estiverem molinhas, retire do forno, descasque e esmague-as com a ajuda de uma amassador de batatas.

Numa panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e coloque o purê de batata.

Coloque o gengibre ralado, e o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar.

Tempere com sal e pimenta, ao seu gosto.

Retire do fogo e mixe bem, deixando o purê bem liso, sem nenhum grumo ou pelota.

Volte ao fogo até que fique com uma consistência firme, mexendo sem parar.

Finalize com uma colher (sopa) de manteiga para dar brilho e verifique o tempero.

Coloque sobre a musseline, porções de requeijão cremoso, para enfeitar e refinar o sabor.

FONTE
www.comidaereceitas.com.br

PERU LAQUEADO AO MOLHO ORIENTAL

Ingredientes

• 1 peru de 6,5 a 7 kg
• 360 ml de shoyu (molho de soja)
• 1/3 xícara (chá) de mel
• 6 grãos de pimenta-do-reino quebrados
• 3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1/4 xícara (chá) de água quente
• 1 porção de farofa de maracujá com castanhas-de-caju

Modo de preparo

1. Retire do peru o saquinho com os miúdos. Se quiser, guarde para uma outra receita de farofa por exemplo.
2. Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho, o vinagre de vinho branco e a água quente. Coloque o peru, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.
3. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
4. Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo. Recheie-o com a farofa de de maracujá. Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tricô e barbante fino.
5. Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido para assar por 60 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200ºC. O tempo para assar depende do peso do peru (na receita o peru tem 6,5 kg e assou em 4 horas), alguns possuem um termômetro para avisar se está pronto. Quando estiver assado, retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
7. Sobre uma tábua, fatie o peru e sirva com o molho.

Receita do molho

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroço
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo

1. Numa panela, acrescente o caldo de galinha, o vinho e o suco de laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
2. Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.
3. Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e leve ao fogo médio para aquecer. Sirva quente com o peru.

FONTE
http://www.portaltudoaqui.com.br/peru-laqueado-ao-molho-oriental/

BOLO PÃO DE LÓ COM RECHEIO DE MOUSSE DE LEITE NINHO C/ MORANGOS

INGREDIENTES:

BOLO:

• 3 xícaras de FARINHA DE TRIGO
• 2 colheres de sopa de FERMENTO EM PÓ
• 1 pitada de SAL
• 8 OVOS
• 2 xícaras de AÇÚCAR CRISTAL
• 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
• 300 ml de LEITE INTEGRAL
• 255 ml de ÓLEO

INGREDIENTES

 MOUSSE DE LEITE NINHO::

• 2 xícaras de CREME DE LEITE FRESCO OU NATA
• 1 lata de LEITE CONDENSADO
• 1+½ xícara de LEITE NINHO
• 2 folhas de GELATINA

INGREDIENTES:

COBERTURA:

• 400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO OU NATA
• 1 lata de LEITE CONDENSADO
• 450 gramas de LEITE NINHO OU LEITE EM PÓ
• 500 gramas de MANTEIGA SEM SAL

MODO DE PREPARO: BOLO MOUSSE DE LEITE NINHO

1. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal e deixe reservado enquanto bate em uma tigela grande os ovos com o açúcar cristal e o extrato de baunilha. Bata muito bem até que fique fofinho e esbranquiçado (com uma batedeira ou a mão).
2. Com esse creme esbranquiçado acrescente o leite integral, o óleo e em seguida a farinha por cima. E misture delicadamente do centro da tigela para fora (de baixo para cima).
3. DICA: Caso esteja com pelotinhas ainda, bata com uma batedeira bem leve e rapidamente para que não crie glúten e deixe a massa pesada.
4. Transfira a massa para 3 formas de tamanho igual (21cm) já untadas e farinhadas. E em seguida leve para o forno a 180ºC por aproximadamente 30 a 35 minutos.

MODO DE PREPARO

 MOUSSE DE LEITE NINHO

1. Depois deixe que o bolo esfrie e enquanto isso faça a mousse. Bata o creme de leite fresco ou nata, o leite condensado e o leite Ninho em uma tigela grande até que fique no ponto de chantilly.
2. Coloque as folhas de gelatina na água para que fiquem hidratadas.
3. DICA: Caso não tenha as folhas de gelatina e você pode substituí-las pela gelatina pela em pó ou o Agar-Agar .
4. Depois, com as folhas de gelatina hidratadas retire o excesso de água, coloque-as em uma panelinha, pegue um pouco da mousse com uma colher e misture em fogo baixo ou banho-maria. Então, com a gelatina dissolvida na mousse, devolva para a tigela com o restante e bata novamente.

MONTAGEM

1. Pegue uma forma (de 21cm de diâmetro) e uma folha de acetato. Posicione o acetato em volta da forma, corte o topo do primeiro bolo e arrume esse bolo no fundo da forma com o topo cortado do lado de cima. Em seguida, despeje metade da mousse em cima e espalhe com uma espátula.
2. No segundo bolo repita o processo de corte do topo e posicione-o em cima com a parte cortada voltada para baixo e aperte para fixar com os dedos.
3. Acrescente o restante por cima, corte o topo do último bolo, coloque-o com a parte cortada voltada para cima para que fique reto e aperte. Leve para a geladeira por 4 horas.

MODO DE PREPARO: COBERTURA

1. Bata em uma tigela o creme de leite fresco ou nata, o leite condensado e o leite Ninho até que fique com uma textura grossa.
2. Em outra tigela, bata a manteiga sem sal até que fique levinha e fofa. Com a manteiga bem fofa acrescente uma parte dela na outra tigela, bata novamente tudo com uma batedeira, adicione o restante da manteiga e bata até que fique uma mistura lisinha.
3. Retire o bolo da geladeira, remova o acetato, posicione-o no prato de servir e com uma espátula passe a cobertura em volta do bolo todo em uma camada fina.
4. Pegue um saco de confeitar bem grande com bico pitanga (o utilizado foi o da Wilton de 1m) transfira uma parte da cobertura para esse saco e comece a fazer as rosas de decoração em volta.
5. DICA Faça as rosas com o saco de confeitar partindo do meio para fora, desenhe com o bico cada uma das rosas em direções diferentes para que fique mais equilibrado e bonito.
6. Com o bolo completo de rosas, tente criar rosas menores com o saco de confeitar por cima dessas maiores.
7. Por último, decore com as borboletas de papel de arroz (ou o confeito que preferir).

FONTE

http://www.daninoce.com.br/receitas/bolo-mousse-de-leite-ninho/

BOLINHO DE BANANA COM AVEIA DE MICROONDAS

INGREDIENTES

1 banana amassada

2 colheres de farelo de aveia

1 colher de chocolate em pó

1 ovo

canela em pó

1 colher de chá de fermento ou bicarbonato em pó

1 colher de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Misture tudo e coloque em uma caneca ou forminha de cup cake.

leve ao microondas por 3 minutos.

Créditos:

Ana Maria Souza e Fátima Souza