QUEIJADINHA - MAIS RECEITAS

RECEITA ANTIGA: DONA AÍDA TEREZINHA

INGREDIENTES

MASSA

4 colheres de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

1 pitada de sal

1/2 quilo de farinha de trigo sem fermento

1 ovo inteiro

MODO DE PREPARO

Misturar o trigo com a margarina, o sal, o ovo. Por último o leite.

Guardar em 1 vasilha tampada e depois sovar 1 ou 2 vezes, conservando sempre a massa tampada com 1 pano úmido para não ressecar.

Depois é só esticar se for possível no cilindro não deixando muito fina, mais ou menos como massa para pastel e cortar as rodelas e dar o formato c 8 biquinhos.

Segredo: antes de fazer os biquinhos - Deixe primeiro a massa descansar 20 min, fazer os 8 biquinhos para que os bicos fiquem grudados.

RECHEIO

ESSE RECHEIO DÁ PARA 50 A 60 QUEIJADINHAS.

3 cocos de tamanho grande ou médio

2 colheres de soipa de queijo parmesão ralado

3 ovos inteiros

750 gramas de açucar

Misture bem o coco com o açucar até ficar úmido. Misture os ovos. O recheio é cru.

Rechear e levar ao forno quente por 25 min, ou até dourar a gosto.

Biscoito amanteigado - (Professora Dagmar)

Biscoito amanteigado (Professora Dagmar)

Ingredientes

800g de farinha de trigo

200g de amido de milho

400g de açúcar refinado

350g de margarina ou manteiga

100g de ovos (aproximadamente 2 ovos)

6g de coco ralado

50g de leite em pó

10g de fermento químico

água (para o ponto da massa)

Modo de preparo

Bata na batedeira o açúcar e a margarina (ou manteiga) por 5 minutos, acrescente os ovos e bata por mais três minutos. Adicione o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento, apenas misturando a massa por 2 minutos, até dar o ponto, com acréscimo de água (atenção: não é uma massa mole). Misture o coco e, por último, o leite em pó.

Ou abra a massa entre dois plásticos e corte com uma forminha redonda ou faça bolinhas e amasse com o garfo.

Ponha os biscoitos num tabuleiro e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 12 minutos.

FONTE

RECEITA RECEBIDA DE KÊNIA CRISTINA

Bolo de Laranja - Ana Maria Braga

Ingredientes

Massa:

Versão Ana Maria Braga: - 1 xícara de óleo - 1 laranja inteira - 4 ovos inteiros - 2 xícaras de açúcar - 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Versão Edna Gomes Dias de Oliveira: - ½ xícara de óleo - 1 laranja inteira - 3 ovos inteiros - 1 ½ xícaras de açúcar - 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas - 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

- suco de 1 laranja

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher de margarina

Fricote (opcional):

- açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

Massa:

Coloque no liquidificador o óleo, a laranja inteira (com casca, inclusive, mas sem o talinho branco do miolo, para não amargar a massa), os ovos e o açúcar. Bata até liquidificar bem.

Misture este preparo à farinha e ao fermento, em uma tigela à parte, até formar uma massa homogênea, não havendo necessidade de batedeira.

Leve ao forno médio, em forma untada (com buraco no meio), por uns 30 minutos ou até colocar um palito e sair limpinho.

Calda:

Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver de 3 a 5 minutos.

Quando o bolo estiver assado, faça alguns furos para receber melhor a calda quente, que deve ser despejada sobre o bolo também quente. A calda dever ser despejada quente sobre o bolo também quente, para não embatumar a massa.

Fricote (opcional):

Se quiser, faça um fricote, polvilhando açúcar cristal sobre o bolo pronto.

Tempo de Preparo: 40 min.

CUIDADO: COMER O BOLO QUENTE DÁ PROBLEMAS GASTROINTESTINAIS

FONTE

RECEITA RECEBIDA DA KÊNIA CRISTINA

Bolo de Pão de Queijo

Ingredientes:

4 ovos

1 copo (americano) de óleo de soja (vide dica abaixo)

1 copo (americano) de leite

1 copo (americano) de polvilho

1 copo (americano) de maisena

1copo (americano) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1.      Bata no liquidificador os ovos e o óleo.

2.      Acrescente o leite, o polvilho e a maisena e volte a bater os ingredientes no liquidificador.

3.      Adicione o queijo e o fermento e bata mais um pouco, apenas para misturá-los à massa.

4.      Unte com óleo uma forma redonda de bolo com furo no meio, polvilhe-a com maisena e, a seguir, coloque nela a massa, que deverá ser assada por cerca de 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido.

Dica:

Caso queira, diminua um pouco o óleo, por exemplo, reduzindo-o em cerca de dois dedos.

FONTE

Receita recebida de Kênia Cristina

TENDER, PERU ASSADO E FAROFA DE NOZES PARA O NATAL

TENDER  (DEFUMADO)

INGREDIENTES

6 maçãs

1 limão

250 gramas de cerejas em calda (um vidro)

Cravos

Pêssegos em calda

100 gramas de fios de ovos

1/2 copo de vinho branco

50 gramas de karo (rotulo amarelo)

10 laranjas peras

200 gramas de uvas passas pretas

Nozes (se quiser)

Deixe as uvas passas de molho no vinho branco até que amoleçam

Repicar o tender em losangos

Passar o suco de laranja com Karo por toda a extensão do Tender (ou, em vez de suco de laranja, bastante caldo do tabuleiro)

Colocar na travessa (que possa ir ao forno – fogo baixo – 40 minutos) guarneça com as frutas e as passas. Leve ao forno para assar e dourar.
Pode deixar assar primeiro e depois retalhar e colocar os cravos. Se estiver queimando, colocar água.

PERU ASSADO

INGREDIENTES

 Tempo de preparo:  5h 00min

1 peru de 5 a 6 kg

1/2 xícara de chá de vinagre

1/2 garrafa de vinho branco seco

suco de 1 limão

2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha

2 colheres de sopa de sal

1 cebola

3 dentes de alho

cheiro verde

1 folha de louro

250g de maionese

  

MODO DE PREPARO

De véspera, limpe, lave e escorra o peru

Misture todos os temperos com maionese e esfregue bem por dentro e por fora de todo o peru

No dia seguinte, leve para assar, em forno brando, por mais ou menos 4 horas, com todos os temperos e cobrindo com papel alumínio

De vez em quando levante o papel e regue o peru com o caldo da assadeira

Retire do forno quando espetar o peru com u garfo e não soltar mais liquído de sua carne

No molho da assadeira coloque batatinhas cozidas e as deixe dourar

DICAS PARA A FINALIZAÇÃO - ANA MARIA BRAGA

Ao fazer a calda,  ao invés de suco de laranjas, colocar shoyo com o Karo, conforme foi mostrado no programa,  e,  passar no Peru, nos espaços  mais brancos.

Nos ossinhos mais salientes, é bom cobrir com papel alumínio, pois ao levar ao forno para dourar, podem ficar queimados. Neste momento (qdo colocar a calda no peru, a temperatura do forno é somente 150º ou 180º graus. Qdo é peru normal, a temperatura é 230º, no início, qdo se levou o peru ao forno, ainda cru.

FAROFA DE NOZES

Corte o bacon em fatias e frite no óleo

Junte a cebola e deixe dourar

Acrescente os miúdos do Peru cortado em pedacinhos

Junte dois copos de água e deixe cozinhar até que amoleça

Junte: farinha de mandioca (ou de milho) azeitonas picadas, nozes, cenoura ralada, ovos cozidos e deixe alguns instantes em fogo brando. Antes de retirar do fogo, adicione cheiro verde picado e passas.

Obs: o peru Tender (a receita) pode ser feita com peru comum.

Quando colocar cogumelos, eles devem antes de ser colocados numa frigideira com uma colher de manteiga (leve ao fogo) e por último a salsa picada (como se faz com milho verde)