Mini Quiche de Tomates e Aspargos

INGREDIENTES

Massa

150g de margarina light sem sal

1 pitada de sal

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

RECHEIO

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Tomates cereja a gosto PARTIDOS AO MEIO

Aspargos a gosto

1 cebola

1 dente de alho

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 lata de creme de leite light

200g de palmito picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura

2 gemas para pincelar (não coloquei

Manjericão a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

MASSA

Bata no liquidificador a margarina e o sal. Retire do liq. E adicione a farinha até ponto da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de água a massa descansando por aproximadamente 15 minutos

Recheio

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto os tomates e aspargos. Numa panela aquecida coloque todos os ingredientes, menos o  creme de leite e refogue. Depois de tudo refogado acrescente o creme de leite e as claras de ovo (2)

MONTAGEM

Abra a massa em uma mesa enfarinhada. Forre as forminhas com óleo e farinha e coloque a massa. Depois coloque recheio e acrescente os aspargos e os tomates, de uma maneira em que fiquem para fora. Pincele com as gemas. Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até a cobertura ficar firme e dourada. Ao final, decore com o manjericão.

Não pincelei com as gemas ( enquanto quente, estava mais mole, depois pegou consistência de omelete.

Coquetéis da Tia Mira

COQUETEL DA TIA MIRA

Bater no liquidificador:

1 - Guaraná, mais sorvete, mais pêssego, mais leite condensado

 2 - Bater: 

O suco de morangos, mais morangos ou gelinhos de morangos, mais açúcar. Deliciosos!

Pão de Batata

INGREDIENTES

3 colheres ( sopa) de açúcar

3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo

1 copo de leite ( leite desnatado em pó 2 colheres de sopa) dissolvidas na água morna

4 tabletes de fermento

MODO DE PREPARO

Misture e espere a massa crescer, depois coloque:

2 kg de farinha de trigo

4 batatas grandes cozidas e espremidas (fria)

2 colheres (sopa) de margarina (sem sal)

2 colheres (sopa) de banha

3 claras de ovos

Amasse e faça os pães e para pincelar use café e leite em pó desnatado ( 1 colher de sopa)

Asse em forne à 180 º C.

Sorvete Caseiro Baiano para o Verão Brasileiro

INGREDIENTES

CREME AMARELO

Algumas horas antes faça este creme com os seguintes ingredientes:

Bater no liquidificador e levar ao fogo sem deixar ferver:

2 latas de leite condensado

8 gemas – COAR NUMA PENEIRA PARA TIRAR O CHEIRO

1 litro de leite

Peneirar,  deixe esfriar e leve ao freezer até começar congelar.

Creme MARRON

8 claras batidas em neve na batedeira e a seguir,  acrescente os ingredientes abaixo e bata mais um pouco:

2 latas de creme de leite

4 colheres (de sopa)  de açúcar

1 xícara( de chá) de nescau até dar a cor desejada.

Levar ao fogo não deixando ferver.

Peneirar o creme, deixando-o esfriar.

Jogar por cima do creme amarelo já começando a endurecer(congelado).

Créditos:

 Tia Lourdes e Célio Paschoal

Geléia de Pimenta Biquinho

(Chef Adriana Avelar – internet)

INGREDIENTES

1 vidro de pimenta biquinho ou em conserva

2 a 4 maçãs inteiras médias com casca

1 xícara chá açúcar

1 pitada de sal

1 pimenta dedo de moça

A qt. de maçã fica à escolha. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, coloque + maçãs. ( eu coloquei 4).

Aquela carninha da maçã ao redor da semente e perto da casca é super rica em pectina, por isto é importante mantê-la.

MODO DE FAZER

Se a pimenta biquinho estiver em conserva, escorra o líquido da conserva e lave-a em água corrente, retirando os pedacinhos de alho e cebola que geralmente tem na conserva.

Se for pimenta fresca somente lave em água corrente e garanta ter tirado todos os cabinhos da pimenta, eles deixam sabor residual amargo.

Então bater tudo no liquidificador, as pimentas, as maçãs, o sal e o açúcar, passar por uma peneira e levar ao fogo para reduzir. O ponto da geléia é igual de brigadeiro, estará pronta quando começar a desgrudar do fundo da panela.

Fonte:

Leia mais em:

www.chefadrianaavelar.blogspot.com