Coquetéis da Tia Mira

COQUETEL DA TIA MIRA

Bater no liquidificador:

1 - Guaraná, mais sorvete, mais pêssego, mais leite condensado

 2 - Bater: 

O suco de morangos, mais morangos ou gelinhos de morangos, mais açúcar. Deliciosos!

Pão de Batata

INGREDIENTES

3 colheres ( sopa) de açúcar

3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo

1 copo de leite ( leite desnatado em pó 2 colheres de sopa) dissolvidas na água morna

4 tabletes de fermento

MODO DE PREPARO

Misture e espere a massa crescer, depois coloque:

2 kg de farinha de trigo

4 batatas grandes cozidas e espremidas (fria)

2 colheres (sopa) de margarina (sem sal)

2 colheres (sopa) de banha

3 claras de ovos

Amasse e faça os pães e para pincelar use café e leite em pó desnatado ( 1 colher de sopa)

Asse em forne à 180 º C.

Sorvete Caseiro Baiano para o Verão Brasileiro

INGREDIENTES

CREME AMARELO

Algumas horas antes faça este creme com os seguintes ingredientes:

Bater no liquidificador e levar ao fogo sem deixar ferver:

2 latas de leite condensado

8 gemas – COAR NUMA PENEIRA PARA TIRAR O CHEIRO

1 litro de leite

Peneirar,  deixe esfriar e leve ao freezer até começar congelar.

Creme MARRON

8 claras batidas em neve na batedeira e a seguir,  acrescente os ingredientes abaixo e bata mais um pouco:

2 latas de creme de leite

4 colheres (de sopa)  de açúcar

1 xícara( de chá) de nescau até dar a cor desejada.

Levar ao fogo não deixando ferver.

Peneirar o creme, deixando-o esfriar.

Jogar por cima do creme amarelo já começando a endurecer(congelado).

Créditos:

 Tia Lourdes e Célio Paschoal

Geléia de Pimenta Biquinho

(Chef Adriana Avelar – internet)

INGREDIENTES

1 vidro de pimenta biquinho ou em conserva

2 a 4 maçãs inteiras médias com casca

1 xícara chá açúcar

1 pitada de sal

1 pimenta dedo de moça

A qt. de maçã fica à escolha. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, coloque + maçãs. ( eu coloquei 4).

Aquela carninha da maçã ao redor da semente e perto da casca é super rica em pectina, por isto é importante mantê-la.

MODO DE FAZER

Se a pimenta biquinho estiver em conserva, escorra o líquido da conserva e lave-a em água corrente, retirando os pedacinhos de alho e cebola que geralmente tem na conserva.

Se for pimenta fresca somente lave em água corrente e garanta ter tirado todos os cabinhos da pimenta, eles deixam sabor residual amargo.

Então bater tudo no liquidificador, as pimentas, as maçãs, o sal e o açúcar, passar por uma peneira e levar ao fogo para reduzir. O ponto da geléia é igual de brigadeiro, estará pronta quando começar a desgrudar do fundo da panela.

Fonte:

Leia mais em:

www.chefadrianaavelar.blogspot.com

Racletes e Racleteiras - Dicas de como usá-las

Passando as anotações da agenda de 2013 a limpo, encontrei algumas dicas que não queria perder: O que comprar para usar com a minha racleteira.

Na verdade, as RACLETTES são as pazinhas que usamos para preparar o alimento escolhido, com certeza, uma palavra francesa. Com uma racleteira,  podemos fazer festinhas rápidas e informais em casa, apenas seguindo as dicas deste vídeo e de maneira mais simples, comprando os ingredientes que anotarei a seguir. As ervas da horta vão muito bem com o prato. Quando terminar de assistir o vídeo você já se sentirá um autêntico racleteiro!

Fizemos e foi um sucesso!  Estes ingredientes abaixo, compramos para estrear a nossa RACLETEIRA.

A quantidade dependerá do número de convidados. E NÃO SE ESQUEÇAM DA DICA DO CHEF: PROVIDENCIEM UM BOM VINHO BRANCO PARA ACOMPANHAR ESTE PRATO. 

INGREDIENTES

Champignon

Queijo bola

Conserva de berinjela

Conserva de pepino ralado ( agri doce)

Tomates secos

Preparar batatas cozidas com casca e cravos

Alho fresco e seco

Picar pimentão vermelho e amarelo

COLOCAR NA MESA:

Açúcar, sal, vinagre de maçã, gergelin branco

Pepino ralado japonês em conserva para cada um criar o seu menu

 COMO DESIDRATAR TOMATES

Partir o tomate ao meio.

Colocar açúcar mascavo e pimenta do reino. Por no forno médio.

Temperar depois com azeite, orégano e alho.

Antes que os tomates sequem, vá virando um a um e coloque sobre eles um fio de azeite.

Já vou dizendo: é um processo lento e demorado. Será melhor planejar com antecedência a compra dos ingredientes.