A Saga do Doce de Limão - Etapa 3

As casquinhas de limão, viraram cobertura para o bolo de limão

A história não acabou! Depois de um fim de semana árduo para salvar o doce de limão que não deu certo, mas já está no fim na terça feira, tinha que fazer alguma coisa para reciclar as casquinhas que não conseguí bater no liquidificador, (que não conseguindo processar as cascas, na etapa 2 do doce - fundiu o motor!)

A possibilidade 3 seria então, fazer um bolo de limão e recheá-lo com as casquinhas semi-processadas. Fizemos isso! Quando o bolo ficou pronto, resolví fazer uma gelatina, também de limão, deixei-a um pouco no freezer e depois, usei-a como cobertura. A seguir,  esfarinhei coco ralado sobre ela. E depois coloquei as casquinhas de limão restantes. Serví o bolo  assim para a Meire, que fez o bolo salvador da pátria: 

Uma fatia do bolo, doce de cidra e sorvete de flocos. Como estava muito quente, logo o sorvete derreteu...

Provei e adorei tudo! Tudo combinando, uma delícia, gente!
Agora é que vou fazer meeessssmo este doce! Seguirei  a segunda receita, a demorada, que curte as cascas por 5 dias. Vou até escrever para a Ana Maria Braga, pedindo ajuda, rsrsrsrsrsr! Só que será daqui uns 15 dias,  pois vou fazer uma cirurgia e ficarei umas 2 semanas descansando e de repouso. MAS QUE ESTE DOCE SAI...ah, isto sai!

Nesta imagem, dei zoom para vocês verem à direita, meu querido pé de limão tahiti,
  agora ele está "carregadinho de limões"!

Biscoito de Queijo com Araruta ou Fécula de Mandioca

Um biscoito ideal para os lanches da tarde e fácil de  fazer!

A única coisa é que  a farinha de araruta deve ser comprada , ao planejar fazer o biscoito, pois não é encontrada com facilidade a não ser em mercados regionais. 

Vocês estão conhecendo os mascotes do blog, não é? Então, esta é a receita desta 2ª feira, porque o resto da semana vai ficar complicado fazer novas pesquisas e testes de receitas.

Esta  receita, eu tinha pesquisado há muito tempo no Jornal Estado de Minas, e fiz algumas mudanças na hora de fazer. Apesar de adorar este biscoito , demorei testa´-lo por que sempre me esquecia  de comprar a fécula no mercado central.   Esta é a receita bem pesada:

INGREDIENTES

500 grs. de fécula de araruta ou fécula de mandioca

400 grs. de queijo minas ou canastra - ralado (ralo mais fino)

3 a 4 ovos

1 pitada de sal

300 grs. de manteiga de leite

1 colher de sopa (cheia) de pó royal

Obs: na receita original, diz-se que pode ser feito com polvilho doce ( ainda não fiz)

MODO DE PREPARO

Numa bacia, coloque a araruta. Derreta a manteiga numa vasilha e despeje em cima da farinha. Misture bem  com uma colher de pau. Acrescentar o queijo ralado,  o sal, o pó royal,  misture, e vá acrescentando os ovos um a um, (lembrando de batê-los antes num prato com um garfo).

 Sovar bem até o ponto de enrolar. Unte as mãos para enrolar. A massa fica muito delicada e macia.

Modelar os biscoitos em forma de meia lua, por num tabuleiro (sem untar) e levar ao forno pré aquecido a 250 graus, por 15 a 20 minutos. 

Quando começar corar, estará pronto. Simples assim!
No outro dia, o biscoito feito com araruta,  continua desmanchando na boca, mas é um pouco amanteigado. Já o biscoito de queijo feito com a fécula de mandioca, além de ser muito gostoso, é mais firme, mais seco, não fica amanteigado.

Créditos:

A receita original - com polvilho doce,  foi pesquisada no Jornal Estado de Minas

A Saga do Doce de Limão - Os Segredos - Etapa 2

Anotei 2 receitas para passar para vocês. A primeira foi o processo que resultou na queima do meu liquidificador, processando o doce de limão que ficara com as cascas duras, mas o sabor ficou bom. No final tudo deu certo, após processar as cascas, o doce ficou parecendo que havia colocado coco ralado nele e daí para frente, sem problemas, foi só manter o estoque de queijo minas abastecido para acompanhar esta deliciosa sobremesa! O pessoal aprovou e eu fiquei muito feliz! Vou dar a minha receita final, sem a curtição:
Realmente, está de dar água na boca!

INGREDIENTES

20 limões tahiti, de preferência meio maduros

800 gramas de açúcar

10 cravos

5 paus de canela grandes ( depois tirei)

MODO DE FAZER

Primeiro Passo:

Lixar com cuidado a casca do limão com um pedaço de telha, bem higienizado) ou um ralo bem fino.  Isso facilita a saída do sumo da fruta, fazendo com que o cozimento seja mais rápido. Cortar uma rodela do limão na parte do talo.

Em seguida, colocar numa panela, cobrir com água, "abafar com um pano de prato, pois não pode tomar vento, deixando cozinhar por 1 hora e meia.
SÓ QUE VOCÊ TEM QUE TER UM CUIDADO: NUNCA DEIXE A ÁGUA FERVER!
O jeito é desligar o fogo, deixar  um tempo assim e voltar a ligá-lo.
Se tomar vento,  a casca fica dura como um couro!

Retirar do fogo, deixar esfriar...  muito mesmo!    

Segundo Passo:

Este passo é para tirar a acidez do limão.

 Escorra a água e com todo o cuidado retire toda a parte interna da fruta.

Lave bem as cascas, e coloque coloque água limpa e leve novamente ao fogo, fazendo como  fez na primeira água.

 Faça isto quantas vezes for preciso, para que, ao experimentar a água, ela não esteja nem azeda nem amarga. (Fiz isto 12 vezes!)

Terceiro Passo:

Essa é a hora de fazer a calda. Dissolver o açúcar em 2 copos de água e acrescentar os cravos, deixando ferver. 

Juntar as cascas dos limões.

O doce estará pronto, quando a calda estiver cremosa, mas fina. O doce pode ser servido como está ou com muitas variações.

Neste momento, percebi que as cascas estavam ainda duras, e que poderia ser o problema que narrei na postagem anterior.

Foi assim que resolvi  bater todo o doce no liquidificador, retirando primeiro todos os cravos e a canela.

Ficou com uma consistência pastosa, cheiroso, gostoso, como se tivesse colocado nele coco ralado.

 Ainda fiz uma calda, coando numa peneira, o restante que estava sendo processado quando o liquidificador estragou (rsrsrsrsr). Isto gerou uma calda fina, delicada, que levei ao fogo para aquecer, na hora de servir o sorvete. Vocês hão de convir que foi uma tarde muiiiito doce!

A segunda forma de fazer este doce, eu darei para vocês, após testar o mesmo, sem cozinhá-lo logo no início, por uma hora e meia e sim, colocando água quente e deixando sob um pano de prato, até esfriar. Em  seguida curtir as cascas,  MESSSMO,  por 5 dias:
Ele estará frio, portanto, vou trocar a "água fria, por outra água limpa e fria.
Quando fizer isto, volto com esta saga!

Imagens sobre esta fruta linda, que eu já conheço mais a fundo e estou amando!

Já leu algo assim?..."Se a vida lhe oferece um limão...

Agora eu tenho uma nova opção!

Créditos:

A receita básica eu pesquisei na webpage:

www.cozinha brasileira.com

Algumas informações sobre o limão tahiti

Simpósio sobre "limão" Tahiti

por Ascom

Em 27 e 28 de novembro de 2009, foi realizado o primeiro simpósio sobre o "Limão Tahiti", em Porto Seguro. 

A lima Tahiti, popularmente conhecida como "limão" Tahiti, é uma grande opção de plantio dentro da comunidade citrícola. Para ampliar as discussões acerca dessa espécie.

Essa fruta possui um grande valor comercial e é de significativa importância no crescimento econômico do país, com qualidade para o mercado interno e para exportação.

O evento teve como objetivo disseminar conhecimentos técnico-científicos, para esclarecer as possíveis dúvidas existentes entre os citricultores e os interessados no cultivo e comercialização da fruta, e, assim, promover o debate entre participantes. A presença de renomados especialistas nacionais e internacionais assegurou uma vasta discussão sobre o assunto.

Durante a programação, foram debatidos vários assuntos pertinentes ao cultivo do fruto, dentre eles a “Perspectivas sobre a cultura de lima Tahiti no Brasil”. O evento foi organizado pela Uesb em parceria com a Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico (FADCT), Secretaria da Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária (Seagri) e Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (Adab).

Créditos

Google Busca - Ascom

A Saga - Nunca desista do doce de limão - Etapa 1

Sempre há uma nova possibilidade
 para um doce que não deu certo!

A 1ª possibilidade: 

E lá está ele ao lado da 2ª possibilidade: 

calda quente para sorvete

Alô videosfera!

Depois de muita luta e ter perdido a postagem que já estava quase pronta, (não salvei, dancei!), vou resumir a história agora: ontem fiquei 6 horas tentando fazer o bendito doce de limão. Com direito a fazer no tacho de cobre, para ficar verdinho, e tudo mais! Só que, entre as receitas que encontrei no Google, optei por fazer a que não precisava ficar curtindo as cascas por uma semana! Este foi o meu erro! Daí para cá foi só emoção! As cascas ficaram duras com o primeiro processo, que vou passar para vocês amanhã. Neste processo, a única coisa que não podia acontecer era a água que estava ferventando as cascas ficar quente demais! Agora, sem termômetro, baseei-me no olhômetro. E as cascas ficaram duras, por este motivo: devo ter deixado a água esquentar demais. Foram 12, doze vezes, gente, eu trocando a água da panela, durante 6 horas...

O resto deu certinho, a calda ficou perfeita, como mandava a receita. Mas, fiquei chateada...

Tinha que descobrir um jeito de salvar o meu doce: Ô doce chato e amargo de fazer!!...: mas, se conseguisse salvá-lo, ia ser ótimo, pois, conseguí tirar em 6 horas todo o amargo e azêdo da fruta.

E hoje, há poucas horas do lanche de domingo, caprichado, lá está , o meu doce de casca de  limão que após bater no liquidificador, o doce e a  calda deliciosa que fiz, rendeu aquele docinho da esquerda da imagem e após queimar o liquidificador batendo as cascas gostosas e duras, rendeu aquela calda, que não parece, mas ficou bem esverdeada (por causa do tacho que fiz o doce) e porque eu não perco a mania de colocar umas gotinhas de anilina verde nestes doces que as frutas são verdes. Viram só.!? E o docinho ficou  delicioso, com gostinho de limão, bom para comer com sorvete. E ainda tem a calda ao lado, que como o liquidificador tinha queimado, eu coei do jeito que estava, guardei os pedacinhos para irmos comendo aos poucos ou colocar em algum bolo de limão, que pretendo fazer esta semana ( para salvar os pedacinhos de casca que estão na geladeira.)

Agora que vocês já sabem a história toda, hoje é domingo né, não digito receitas!  Vou deixar aqui amanhã a receita que testei para este doce que está na mesa e deixarei também, na próxima postagem, o segundo processo que vou testar, que não deixa as cascas ficarem duras. Aquele, que você fica uma semana curtindo as cascas de limão. E olha que este doce é muito mais velho que o FACEBOOK, e, naquele tempo, as nossas avós ja CURTIAM.........

A compoteira verde que está na mesa, está com o doce das duas cidras restantes desta safra. O doce de cidra também é minucioso, mas perde para o modo de fazer o de limão.

Parece que eu estou seguindo uma sina da família do meu pai (dizem que as tias de lá eram doceiras de mão cheia), mas esta é outra história. 

Um bom fim de semana para todos os meu amigos do blog,  ALÔ VIDEOSFERA  e agora, deste meu blog baby - RECEITAS E SEGREDOS... - Prometo que vou contar para vocês, todos os segredos de receitas que   descobrir!  Não estamos no tempo de ficar guardando segredinhos de receitas, apesar de que, ainda tem gente que ainda guarda os seus segredos! O mundo gira, e nós também!

Em contra partida, se alguém leu este post, e sabe como devo fazer para que as cascas do doce "supra citado" não fiquem duras,  right  me soon a comment, please... don`t forguet me!

 Besos chicas!