FLAG COUNTER DE RECEITAS E SEGREDOS DA COZINHA MINEIRA DESDE 29/02/2013

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sexta-feira

Arroz Doce - Mais Você - Ana Maria Braga

Créditos: Receitas.com
Tempo de preparo: 25 min
Rende 12 porções

INGREDIENTES

1 xícara de arroz
1 xícara de água
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 gemas
Cravo e canela em pau a gosto
Canela em pó para polvilhar
modo de preparo

MODO DE PREPARO

Lavar o arroz e cozinhar com a água cravo e canela até secar.

Colocar o leite o leite de coco mexendo sempre.

Estando bem cremoso e não seco misturar o leite condensado mexendo sempre por uns 5 minutos.

Retirar do fogo misturar rápido as gemas e voltar ao fogo por 3 minutos.

Passar para uma travessa ou tacinhas polvilhar a canela em pó.

Servir morno ou frio..

Receita enviada em 26/04/2011

Categoria:
Doces e Sobremesas

quarta-feira

BOLO CAÇAROLA - PROGRAMA MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA



A Receita foi dada por Luiz Umberto, o padeiro gato de Mato Grosso

CRÉDITOS - PROGRAMA MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA


INGREDIENTES

2 ovos
50 ml de óleo
170 g de açúcar
80 g de muçarela ralada
170 ml de leite
170 g de farinha de trigo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó


MODO DE PREPARO


1 – Numa batedeira bata bem 2 ovos com 50 ml de óleo e 170 g de açúcar. Com a batedeira ligada adicione 80 g de muçarela ralada e bata. Acrescente 170 ml de leite e bata bem. Junte 170 g de farinha de trigo, 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó e bata somente até misturar. 


2 – Numa forma de pudim (15 cm de diâmetro) untada com manteiga, polvilhada com açúcar e no fundo coberta com calda de açúcar, distribua o creme de queijo (feito acima) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida. 


Receita enviada em 28/10/2014


FONTE:


PROGRAMA MAIS VOCE - ANA MARIA BRAGA - 28 DE OUTUBRO 2014

Pao de Queijo Mineirinho

Pessoal, dei um  zum na imagem para 
apreciarem  o  meu  Pão de Queijo Mineirinho, uai!

Enquanto faço esta postagem, o forno ainda está quente e os pães de queijo desta mineirinha, já vão ser lançados na nave espacial - de B.H. para o mundo!
Receita Novíssima, ganhei hoje enquanto fazia fisioterapia ( rsrsrsrsrs) e já testei à tarde. Ele tem 2 segredos   que eu ainda não tinha experimentado. Então, se é segredo, não posso contar?! Claro que sim, só que não vai ser agora, pois, chegou visita! Sorte a minha, pois, o café, como é tradição aqui em casa, fica pronto antes de tirar os pães de queijo do forno. Sorte maior será da pessoa que está chegando e vai saborear estas delícias!
Como a Ana Maria Braga sempre faz... hhhhhhhuuuummmm...D-E-L-I-C-I-O-S-O!
Reparem que ele não está cascudo, mesmo dando zum na imagem. O que não aconteceu com o pão de queijo de uma outra receita, que estava no alto, na descrição do blog. Voltem amanhã e já saberão os segredos deste pão de queijo, simples assim!

Ok! Já posso dar a vocês a "melhor receita de pão de queijo de Minas", na minha opinião... Existem umas 100 melhores receitas,  aqui em Minas!
Antes quero agradecer muitíssimo à Cida, por compartilhar comigo esta receita, que batizei de...

PÃO DE QUEIJO MINEIRINHO


Este da imagem acima, eu fiz com polvilho azêdo Marinês, mas poderia ser polvilho doce 
O polvilho amafil, também é muito bom!( doce ou azêdo)

INGREDIENTES

1 kg de polvilho azêdo
1 kg de queijo meia cura (fiz com queijo canastra, bem firme)
200g de manteiga de leite
2 copos de leite (medir em copo de requeijão) + 1/2 xícara de leite frio no final (xícara de chá)
1/2 colher (de sopa) de sal
6 a 8 ovos ( conforme o tamanho) - coloquei 8, ovos tamanho médio

MODO DE PREPARO

1º segredinho: Bater todo o povilho no liquidificador para virar beijuzinho. Fiz assim porque peneirar faz toda a pia ficar "polvilhada"...
2º segredinho: Vocês notaram que ele não leva óleo? Somente manteiga de leite.

Vamos lá:
Ferver o leite, a manteiga e o sal. Juntar ao polvilho escaldando-o de uma vez. Misture com 1 colher de pau e deixe esfriar, como sempre.
Coloque os ovos um a um, batendo cada um antes num prato. Sovar bem! Quando der o ponto ideal, acrescente o queijo ralado ( ralado no furo que ralamos cenoura para saladas, entende?) - Misture bem. Se ficar uma massa meio dura, coloque agora a 1/2 xícara de leite frio e amasse bem.

Aqui está o 3º segredinho: UM QUILO DE QUEIJO RALADO MESSSSSMO! Foi tudo!
Isto rende tipo, um prato fundo cheíssimo de queijo, mais outro fundo, pelo "vinco", como dizia D. Aracy, minha sogra.

Deixe descansar um pouco a massa e unte as mãos para enrolar os pães. Usei uma colher de sobremesa como medida, ou 1 colher de sopa, se quizer pães maiores.

Sirvam com um cafezinho bem quentinho...



E assim, cumprí a promessa de ontem. Bom fim de semana para todos! Sei que muita gente  vai tentar fazer esta receita que não tem erro! É excelente!

Saibam que ela está bombando por aí afora... mas vou colocar aqui as dúvidas da Quésia, para ajudar outras pessoas que talvez tenham as mesmas dúvidas.
  • Polvilho doce ou polvilho azedo?  Este pão de queijo eu fiz com polvilho azedo, como disse, sendo que os preferidos sao Mariz Inez ou o Amafil, mas pode-se fazê-lo com polvilho doce. Eu gosto muito. Mas há gente que prefere o polvilho azedo. É opção de cada um. O polvilho azedo precisa  ser mais escaldado, pede mais leite, mas esta receita já está certa, ok?    
  • Antes de colocar os pãezinhos no forno, aquecê-lo com uma temperatura de 220º graus.
  • Os pãezinhos devem ficar assando de 25 a 30 minutos. Mas cuidado para não dourarem demais!  Eu prefiro como na imagem lá no alto - corados, mas não tanto!
  • Quando disse copo de requeijão, me referi à medida para o leite. 
          Se alguém tiver mais dúvidas, faça como a Quésia, escreva-me um comentário (prefiro mais que passar email, pois me esqueço de entrar lá para abri-los).

Um gde abraço para todos os visitantes...

Créditos:
A receita base  foi compartilhada pela Cida Sena, que conheci quando fazia  fisioterapia e, enquanto isto, ficávamos trocando receitinhas de pão de queijo e tudo mais!




Pao de Queijo Especial com Leite de Bufala e Erva doce

Creditos

Edição do dia 29/10/2014

29/10/2014 06h32 - Atualizado em 29/10/2014 06h45

Receita mineira de pão de queijo especial é feita com leite de búfala
Leite de búfala e derivados são ótimas opções de acesso ao cálcio.
Se comparado ao leite da vaca, o teor é maior.

Ana Carolina FerreiraDo Globo Rural




O pão de queijo pode ser feito também com o leite de búfala, que tem menos lactose e é digerido mais facilmente pelo nosso organismo. A receita vem de Minas Gerais.

Elas têm cara de brava, mas é só cara mesmo. Quem lida com as búfalas diz que é mais fácil do que lidar com as vacas, principalmente na hora da ordenha.

Na fazenda do Marcelo Brant e Denise, em Juramento, norte de Minas Gerais, há 29 cabeças. O animal é mais rústico e de baixo custo e como há água o suficiente na propriedade, compensa o investimento.

As nove búfalas em lactação produzem, em média, 45 litros de leite por dia, o suficiente para garantir ótimas receitas. “Eu faço doce de leite, queijo, ricota, creme de ricota e outras receitas, como o pão de queijo”, diz Denise.









terça-feira

Pudim de Pão




INGREDIENTES

5 pães de sal de véspera sem as cascas
600 ml de leite frio
3 ovos ( se forem pequenos são 5)
100 g de açucar
1 pitada de canela em pó

MODO DE FAZER

Rasgue os pães em pedaços aleatórios e coloque dentro do liquidificador.
 Acrescente o leite, os ovos, o açucar e a canela em pó.
Unte um marinex com margarina e coloque nele a mistura.
Leve ao forno baixo ( 170º), em banho-maria, por 30minutos.
Se quiser, faça uma calda de açucar queimadinho e coloque no fundo do marinex. Depois de frio, desenforme e sirva com um cafezinho!
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