FLAG COUNTER DE RECEITAS E SEGREDOS DA COZINHA MINEIRA DESDE 29/02/2013

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quarta-feira

Bolinho de Milho com dois Ingredientes

Bolinhos-de-milho-com-dois-ingredientes-

Ingredientes

1 xícara (chá) de sorvete de milho
½  xícara (chá) de farinha de flocos de milho

Modo de preparo

No liquidificador, bata o flocos de milho até obter uma farinha fina.
Junte o sorvete com a farinha.
Misture  bem até formar uma massa homogênea.
Distribua a massa em forminhas antiaderente.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos.

Fonte:
Receitas Lucília Diniz

sexta-feira

Creme Paris para Recheios de Bombinhas e Bolos

Estou colocando esta receita, especialmente para atender à visitante,  Rackel Hummel, que deseja saber se o  Creme Mousseline e o Creme Paris são a mesma coisa. 
Não são a mesma coisa, pois as receitas são muito distintas, porém, ambos servem para recheiar bolos e tortas doces, como os cremes derivados do creme de confeiteiro - receita base. 
As receitas possuem ingredientes que as tornam muito saborosas, dando um gostinho especial às bombinhas, bolos e tortas doces. Leia estas receitas, teste se for possível e tire a sua conclusão, ok?
                   


INGREDIENTES

1 litro de leite
2 latas de leite condensado
5 gemas
1g de maisena
Se quiser acrescente essência de baunilha ou raspas de limão

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo.
Quando engrossar retire do fogo, espere esfriar e leve para a geladeira
Bater em batedeira para ficar mais cremoso e usar como preferir.

OUTRA OPÇÃO DE CREME PARIS:
                                     


Este creme vai bem como recheio de qualquer bolo e pode ser usado em mousse e pavês. E a clara você pode aproveitar pra fazer glacê.

INGREDIENTES

2 colher (chá) essência de baunilha
3/4 xícara de amido de milho (MAISENA)
5 colheres (sopa) açúcar
1 lata de creme de leite com o soro
1 lata de leite condensado
1 litro de leite integral
3 gemas

Coloque numa panela as gemas, a essência, amido e o açúcar. Acrescentar o leite condensado e misturar até dissolver. Lavar o interior da lata com um pouco do leite e acrescentar. Despejar o restante do leite. Levar ao fogo ate cozinhar bem. Começou a borbulhar, cozinhar por 5 minutos (antes de virar mingau) para o sabor do amido desaparecer. Recheio o bolo acrescentando geléia de frutas de sua preferência.



Creme Mousseline - Receita 1

                                    

INGREDIENTES


80g de manteiga
2 gemas
50g de açucar refinado
15g de maisena (ou 3 colheres de sopa)


O MODO DE PREPARO desta receita é auto explicativo (como está no vídeo, sem nenhuma dificuldade.
Só uma dica: não tente usar a batedeira de bolo para bater o creme de manteiga, pois, você vai se desesperar, com tantos "grumos" que aparecem. É melhor usar somente os utensílios indicados pelo autor do vídeo.
Outra dica é cobrir logo o creme com papel manteiga ou papel filme, para evitar também que se formem grumos sobre ele.
Enquanto eu decido o que vou fazer agora, vou deixar o meu creme descansando lá na cozinha, já coberto com o papel filme.

CREME MOUSSELINE - RECEITA 2




Cada receita tem seus ingredientes especiais que a tornam mais saborosa! Podemos colocar licor, ou café, a gosto.

INGREDIENTES

500g de creme de confeiteiro - creme base
2 gemas
110g de açúcar refinado
80g de manteiga
50 ml de licor Amarula para dar sabor
Um pouquinho de gelatina em pó

MODO DE PREPARO

2 - A primeira receita tem praticamente os mesmos ingredientes desta receita, com algumas diferenças na quantidade de açúcar e também na receita francesa, não há o creme de confeiteiro base. Esta aqui, portanto, rende mais!
Coloquei o creme mousseline da receita nº 1 na tigela e sobre ele, coloquei o creme de confeiteiro, creme base. A única coisa que tive que fazer foi mexer bem a mistura, até ela ficar bem homogênea. Coloquei na tigela novamente e cobri com papel filme, deixando descansar mais ou menos 2 horas na geladeira.

As receitas e modo de fazer do creme mousseline podem ser encontradas mais detalhadas aí na coluna da lateral direita deste blog, em - Receitas mais Acessadas. Aliás há meses, o creme mousseline está entre as  receitas mais visitadas. Agradeço a vocês todo o carinho com este blog.

Até mais!

quinta-feira

Creme Diplomata


Cheesecake de goiabada com merengue

INGREDIENTES

500g de creme de confeiteiro
250g de creme de leite
s/n baunilha (a gosto)

MODO DE PREPARO 

Simples! Supondo que você já fez o creme de confeiteiro previamente, conforme a receita passada anteriormente ( vide o índice de marcadores), misture bem todos os ingredientes. Sirva o creme com frutas picadas e bom apetite!

Créditos:

Programa da TV Canal 8 - A Confeitaria

Creme Patissière ou Creme de Confeiteiro


INGREDIENTES
(rende 3 xícaras)

500 ml de leite
100 g de açúcar, dividido
1 colher de chá de extrato de baunilha  (adicionar depois que desligar o fogo)
6 gemas de ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
60 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, coloque o leite, a metade do açúcar.
Junte as gemas e o açúcar restante em uma tigela. Bata até obter um creme de cor clara. Acrescente a farinha e o sal. Mexa para misturar os ingredientes.
Assim que o leite começar a ferver, retire a panela do fogo.
Pingue o leite quente, bem devagar, sobre a mistura de gemas, mexendo o tempo todo. Quando cerca de metade do leite tiver sido adicionada, coloque toda a mistura de gemas na panela, em fogo médio. Usando uma espátula, ou um batedor de ovos, mescle o creme de confeiteiro à medida que o mesmo se aquecer, certificando-se de chegar a todos os cantos da panela enquanto mexe. Deixe essa mistura levantar fervura. Depois, ferva-a por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. A mistura ficará encorpada.
Retire o creme do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha. Se desejá-lo mais liso, passe-o por uma peneira. Depois, coloque-o em uma tigela. Cubra-o com filme plástico para evitar que uma pele se forme por cima. Leve-o à geladeira e use-o dentro de alguns dias.

FONTE:



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